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王刚羊腿做法?
食材清单
羊小腿 3根
、 大葱 半棵 、 大蒜 1头 、 姜 1块 、 桂皮 1块 、 花椒 1撮 、 良姜 1块 、 干红辣椒 4个 、 香叶 3片 、 草果 4粒 、 白芷 2片 、 盐 适量 、 红烧酱油 适量
烹饪步骤
步骤1/4
先炒洋葱和蒜粒
步骤2/4
加入去过血水的羊腿肉
步骤3/4
加入调味
王刚羊腿肉的做法
第一步,备好羊腿、洋葱、生姜、小茴香、料酒、生抽、辣椒粉、芝麻和孜然粒。
第二步,将羊腿直接处理后洗好,浸泡去血水,划刀放入盘中。
第三步,生姜切片放入,生姜切丝放入,大葱切段放入,再加上小茴香、料酒和生抽腌制按摩。
第四步,120分钟后将其放入烤箱中烧烤半小时,出锅后去掉腌制食材,加孜然粉和辣椒粉,在烤架上烧烤15分钟左右即可出锅。
主料:羊前腿1000g
辅料:孜然粉30g,辣椒粉20g,蚝油30g,生抽30g,干葱100g,大蒜60g,姜30g,花生碎10g,熟芝麻仁10g,盐8g,蜂蜜10g
做法:
1.羊腿放在冷水里解冻
2.解冻好的羊腿清洗干净后用厨房纸擦干水分,然后用尖刀扎一些洞,利于腌制入味。
3.干葱切丝、姜切丝、大蒜切片备用。
4.羊腿正反面抹上8克盐,用手按摩搓揉一会儿,直到盐粒都化开
5.再加入生抽,蚝油,孜然粉
6.再加10克辣椒粉用双手给羊腿按摩搓揉几分钟,将所有调料充分搓匀布满羊腿。
7.最后将切好的干葱丝、姜丝和蒜片铺在羊腿上,然后包上保鲜膜放入冰箱腌制24小时,期间时不时给羊腿翻翻面,按摩。
步骤1: 羊腿洗一下处理干净,用刀剁成大块。
步骤2: 向锅中加入适量冷水,剁好的羊腿冷水下锅,大火煮开继续沸煮5分钟。充分去除血水和杂质。
步骤3: 把羊腿捞出,用温水冲洗,然后充分沥干水分。
步骤4: 然后重新入锅,添加没过的热水,添加葱姜,大火煮开。
步骤5: 等到煮开之后,改成中火煮炖,加入切好的山药和胡罗卜,加入料酒。
胡萝卜炖羊腿
第一步,羊腿一只、胡萝卜6个、香菇半斤、腐竹、生姜、红枣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖5颗。、老抽一勺和料酒一勺以及蚝油。
第二步,将胡萝卜洗好切块,将腐竹切段,香菇处理后洗好。羊腿直接夏侯了切段。生姜切片。
第三步,锅中加水加生姜,将羊腿下锅烧煮,捞出后洗好备用,备好锅加油加冰糖烧煮,将姜蒜和干辣椒爆香了。
第四步,加羊腿翻炒,加料酒翻炒,加香叶、桂皮、八角和红枣炖煮,烧开后文火炖煮60分钟。
第五步,将胡萝卜另起一锅煎煮,再放入羊腿中,加香菇和热水,烧煮后加腐竹,最后加生老抽和蚝油即可。
食材准备:羊腿一根,胡萝卜1条
步骤:
❶羊腿骨冷水下锅焯水,倒入料酒和生姜片,别去浮沫
❷准备一个砂锅,羊腿骨倒入砂锅,水一次加够
❸放入姜片、倒入料酒,清炖一个小时,先开大火,煮沸之后,小火慢炖
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