大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红酒猪肉烩饭的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红酒猪肉烩饭的做法的解答,让我们一起看看吧。
八珍烩饭做法?
八珍烩饭的做法
1、锅中放油烧至五成熟,放入葱碎爆香。2、倒入虾仁、蛋白、黄瓜、甜椒略炒。3、加约半斤水,烧沸后放入蕃茄酱、葡萄酒、白糖。4、煮沸后勾芡。5、搅拌均匀后盛起淋在米饭上即可食用。
散鱼翅干用黄酒浸后,隔水蒸软,散开
2.刺参用清水浸8小时,洗净,旺火煮沸,文火煨1小时,倒入大口热水瓶保温过夜,待胀发变软,剪开挖去内脏,充分洗净沙泥,再用清水煮沸,文火煨1小时,冷后沥干切丝
3.干贝用黄酒浸软,隔水蒸发,撕成丝
4.火腿、瘦猪肉、鸡脯肉、冬笋肉分别切丝;鸡蛋打发文火摊皮切丝,藕粉用清水润温
5.鸡汤入烧锅,加入八丝和精盐,中火煮沸,烹上黄酒,文火煨20分钟,藕粉勾芡即成
灌香肠的最佳吃法?
灌的香肠怎么炒好吃好的香肠切成段泡到冷水当中。灌好了的香肠在冷水里要浸泡三小时。浸泡好了的香肠捞出来沥干水分,把沥干水分的灌香肠放到热好油的锅里翻炒到五分熟,再把锅里放上干辣椒。干辣椒和灌香肠都炒熟之后,装盘出锅。
1.肉选前肩不要五花肉
最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩,也叫做“前肘”,后肩或后肘也可以。瘦肥肉比例大概8:2--3:7(喜瘦选前,喜油的选后)。
2.不用料酒选白酒
腌肉时用酒可以去腥增香,这里面也有学问:①高度白酒:大曲酒,去腥,味道香;②南方花雕:去腥,颜色浅;③葡萄酒:香气浓,颜色深。
3.调料配比最重要
灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例,需要1.5-1.7两盐,白糖4-5两,高度白酒4-5两,其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。
4.尽量灌得粗一点
肉一定要灌紧,不要粗细不匀,尽量灌得粗一点,这样风干之后也不会很细,香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快,口感会不好,所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。
5.灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下,绳子打结不要间隔太长,避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉。
食材准备:肠衣,猪肉10斤,食盐60克,白糖100克,白酒100克,酱油100克,葱姜粉30克,胡椒粉20克
1、首先清洗肠衣,首先把肠衣用温水清洗几遍,然后放入清水中,加入一勺白醋,搅匀,浸泡半个小时左右,然后再次冲洗干净,注意需要将肠衣内部也冲洗干净才不会有异味。
2、猪肉清洗,首先来说猪肉的选择,如果有条件的可以选择五花肉或是梅花肉,当然我们也可以选择前腿肉,做出来的味道也是差不多的。但是要注意肥瘦比例在3:7或是4:6,瘦肉太多的话不好吃。
买回家的猪肉需要清洗干净,最好用温热的盐水来洗,可以起到杀菌的作用,毕竟猪肉在售卖的时候直接暴露在空气中,人来人往,难免会沾上细菌。洗净的猪肉沥干水分,并且用厨房纸再擦一遍。
3、然后将猪肉切成小块,注意猪肉不能切得太碎,如果用绞肉机的话,也要注意不要绞得太碎,切成粗一些的肉丝就可以,当然如果有耐心的话,也可以取2斤绞成末,然后混合到肉块中,这样口感最好,而且可以减少香肠内部的间隙。然后加入高度白酒,下手抓拌均匀,使白酒渗入。
到此,以上就是小编对于红酒猪肉烩饭的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红酒猪肉烩饭的做法的2点解答对大家有用。