大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红酒烧兔肉做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍红酒烧兔肉做法的解答,让我们一起看看吧。
王刚麻辣兔肉的做法?
材料:兔肉半只、朝天椒适量、绿辣椒适量、盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角3朵、蒜适量。
做法与步骤:
1、首先,兔肉洗净切成小块,红椒、青椒切成片,生姜切成片,大蒜拍成片,然后放在盘子里待用即可
2、然后,把兔子用水烧开,然后把切好的兔子肉放在水里烫一下,然后捞出,用温水洗净
3、接下来,当油烧到70%时,将辣椒、红辣椒和八角茴香炒熟,油香时,放煮好的兔肉
主料:生兔头5个。
调料:骨头汤5斤,色拉油2斤,熟芝麻8克,盐25克,老干妈豆瓣酱8克,干辣椒50克(剪短),红花椒30克,辣椒面8克,生姜15克,花椒油3克,大葱15克,料酒15克,鸡精7克,大蒜瓣(切片)12克,香油3克,孜然粉8克,白糖10克,味精7克。
香料:桂皮3克,白蔻2克,八角5克,香叶2片,排草1克,草果1克,灵草1克,山奈2克,丁香0.5克,香砂仁2克,小茴香2克,紫草1克。
1、将买来的兔头整理干净,去掉兔嘴角的茸毛,冲洗干净;将所有香料用纱布包好待用。
2、将大葱洗净挽成结;生姜洗净切成末;锅烧热,倒入骨头汤,放入香料包,干辣椒30克,花椒20克,葱结,生姜,料酒,盐中火烧开,改微火熬出香味,放入洗净的兔头微火卤50分钟左右,关火,取出兔头切成两半。
3、锅烧热,放入色拉油,烧至七成热时,放入卤好切好的兔头小火炸3分钟左右,看到兔头表面棕红时,捞出备用。
4、锅内留油20克,烧至七成热时放入大蒜瓣,小火煸炒3分钟至大蒜表皮微黄,下入剩下的干辣椒节和花椒微火炒2分钟,再加入孜然粉,姜末,料酒,白糖,老干妈豆瓣酱小火炒香,再放入炸好的兔头,加清水30克左右小火翻匀,带水分干后加鸡精,辣椒面,花椒油,香油,味精,小火翻匀即可出锅摆盘,摆好后,撒上白芝麻,麻辣兔头就做好了。
王刚麻辣兔肉做法
主料:净兔肉1500克。
香料:干辣椒20克、干青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3颗。
配料:郫县豆瓣酱70克、生抽40克、干黄酱30克、冰糖15克、精盐15克、老抽10克、鸡精20克、味精10克、啤酒一瓶。
详细做法:
1、将兔子斩切成大块,放入清水中浸泡出血水,备用。
2、将香料:干辣椒20克、干青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3颗,放入盆中,加入温水浸泡10分钟,捞出,沥干水分,备用。
2、锅中下去植物油100克,再放入鸡油100克,将鸡油熬开后放入葱段80克、姜片80克以及泡好的辣椒20克、青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3颗,炒出香味后放入郫县豆瓣酱70克,干黄酱30克,炒出红油和酱香味后放入兔肉,翻炒至肉块收紧后加入啤酒一瓶,再加入适量清水淹没兔肉。再放入调味品生抽40克、老抽10克、冰糖15克、精盐15克、老鸡精20克、味精10克,搅拌均匀,盖上锅盖小火炖45分钟后加入土豆块或者白萝卜块,在小火煮15分钟后即可关火出锅。
到此,以上就是小编对于红酒烧兔肉做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红酒烧兔肉做法的1点解答对大家有用。