今天给各位分享红曲青红酒做法的知识，其中也会对红曲酒和青红酒区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、怎么酿制青红酒
- 2、青红酒是不是黄酒?
- 3、青红酒是什么酒
- 4、酿造青红酒30度的气温会酸吗?
怎么酿制青红酒
1、原料：糯米、矿泉水、红曲、酵母生。糯米用水泡三小时后淘净。蒸屉里铺上纱布，糯米干蒸。熟后摊在干净桌上晾干。把矿泉水，糯米饭，红曲全倒进坛子里搅匀，加几颗酵母生，密封。
2、比如女人做月子，吃的就是青红酒炖土鸡。（1）糯米：须选用当地当年产上等糯米；可能是与当地的土壤、气候有关吧，当然也有可能就是古人就近取材。（2）红粬：精制上等红粬。
3、洗净容器、控干水分。挑选葡萄、冲洗晾干。捏碎葡萄、装入容器。注意卫生、小心感染。不需密封、稍微遮盖。控制温度、自然发酵。阴凉放置、避光直射。完全发酵、去除皮渣。静止沉淀、澄清过滤。
4、制作程序：（1）浸泡糯米：将糯米洗净、浸泡后（至少1－2小时）。
5、福州青红酒的做法：提前一晚将糯米浸泡在水里(配方外的水，至少要泡6个小时）.同时将10Quart水烧开，凉透，备用（一定要烧开过的水，不能用生水，我一般用瓶装水，省事）将泡好的糯米上锅蒸熟，晾至不烫手。
6、将青葡萄清洗干净，在水里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分；将其放到一个干净的容器里面，全部捣烂，这样出的酒比较多。
青红酒是不是黄酒?
1、黄酒。青红酒呈现出黄色调的颜色，这种颜色主要是由于黄酒的原料以及酿造过程中的特殊处理方式所致。
2、青红酒是一种传统黄酒，是福建地区的特色品种，将福建独有的古田红曲作为发酵剂，然后选用上好的糯米，经过传统工艺和现代生物技术相结合酿制而成的，颜色呈现琥珀色，口感极佳。
3、青红酒，是中国地理标志保护产品。不含任何食品添加物，具有低糖、原味、本色三大显著特色，是黄酒中的上品。“青红”是福建省著名商标，受国家法律保护。
青红酒是什么酒
1、黄酒。青红酒呈现出黄色调的颜色，这种颜色主要是由于黄酒的原料以及酿造过程中的特殊处理方式所致。
2、青红酒，是福建省福州地区特色传统黄酒品种。以福建独有的古田红曲做为糖化发酵剂，选用上好的糯米，配以秘制药白曲，按照传统工艺结合现代生物技术精酿而成，色呈琥珀，口感柔顺绵长。
3、青红酒是福建省福州地区特色传统黄酒品种，度数在12至14度，但具体度数会因不同品牌和制作方法而有所变化，需要以实际产品为准。
4、青红酒又称为紫红酒，是一种色彩浅淡、呈淡绿色的葡萄酒。那么青红酒为什么绿色的呢？其实，青红酒之所以呈现出绿色，是由于葡萄皮中的花青素和类黄酮化合物在酒液中的反应所致。
5、酿造工艺不同、颜色不同、酒精度数不同等区别。酿造工艺不同：青红酒是一种葡萄酒，采用葡萄经过压榨、发酵、陈酿等工艺制成；而黄酒则是一种传统的中国酒类，采用糯米、小麦、高粱等经过糖化、发酵、陈酿等工艺制成。
6、其实哺乳期内是不能喝酒的，不管是何种的酒水都是不能喝的。青红酒是一种糯米酒，这种酒水是用糯米精制而成的，虽然酒精的度数是很低的，但是因为含有酒精度数，所以最好是不要喝才好。
酿造青红酒30度的气温会酸吗?
1、最适发酵温度在28-33度，这也是酵母最佳作用温度。
2、酵母的最佳作用温度，基本上就是发酵的最合适温度，一般环境温度在25度以上最合适了，发酵后会升温的，控制容器里面的温度在35度以内就行，过低发酵时间长，过高酒的品质会差。
3、最好冬天做，不然会发酸。过一周，打开，再次搅匀，密封。过一个月，可以喝了，用筛子筛出酒来喝。筛完了可以加水做第二过，这次时间要长点。也可以放长久一点，酒就更好了。
4、 制作程序 青红洒一定要在冬季，其它季节酿成的洒会发酸。这与气温有关，一般在10度左右。制作程序： （1）浸泡糯米：将糯米洗净、浸泡后（至少1－2小时）。
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