大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒牛腱的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红酒牛腱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
带骨牛腱子有哪些做法？
1.前一天晚上从冷冻室取出，放入冷藏室自动解冻，用厨房用纸擦干。
2.将煎锅预热，加入橄榄油。当油温达到70%时加入牛筋。一面煎至变色后，翻过来继续煎。
3.将煎好的牛筋放入铸铁锅中，加入红酒和生抽。如果没有足够的酒，也可以用高汤或清水配制，加入量约为牛筋骨的一半。
4.加入冰糖、盐和所有香料。果没有烤箱，它可以一直在火上炖，只需要加入更多的汤，因为火焰的沸点高，比烤箱更容易消耗更多的汤。
5将锅盖好放在预热的180度烤箱的中层和下层大约1.5小时。把它取出一半，把肉翻过来，继续烤。当肉又软又烂时，把它拿出来。
酱牛腱：
1.所有调味料准备好；大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草；
2.调味料；盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精；
3.牛建子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水；
4.闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入步骤1里的全部调料、及山楂酒；
5.大火烧开撇去水中浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少；
6.1大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅，放入焖烧锅的外锅里，放置一边不管；（我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的）。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以，时间自行掌握。
7.2将豆瓣黄酱用清水调开，用筛子过滤出豆瓣不用；放入黄酱可以增加牛肉的酱香味，可以根据自己的喜好，不喜欢的可以不放；
8.第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂了 9.取出焖好的腱子肉，放入炒锅里加入少许汤，也可以调一下口味，大火开后小火收汁；
10.收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉，颜色红亮；
谷饲牛腱子怎么做好吃？
材料准备
牛腱子、黄豆酱、葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮以及你能想到的别的各种炖肉香料。
烹饪步骤
1、焯水。第一步就是焯水，将一大块牛腱子切成大小适中的小块，大概每块200g上下吧。牛肉块冷水入锅，锅中同时加入葱姜蒜和料酒。大火烧开后撇去浮沫，同时也可以撇去葱姜蒜。焯好的牛肉块可以放一边备用。
2、炒酱。第二步就是炒酱。锅中加入少量油，烧热后再加入黄豆酱（我用的是海天黄豆酱），大概400g左右，同时酌情加入适量的料酒和酱油。一边烧一边搅拌至酱开始咕嘟咕嘟沸腾，此时加入姜、蒜、香叶、桂皮以及其他你能在厨房找到的香料，爱吃辣的童鞋也可以放一点点干辣椒。
3、第一次炖煮。酱炒好之后就开始无尽的炖煮了。将牛肉放入锅中，加入足量的水（此时要将酱和水搅匀）没过牛肉，大火烧开后盖上锅盖转小火炖煮一个小时。然后关火揭开锅盖，让牛肉在常温下浸泡在汤汁中40分钟
4、第二次炖煮。接下来就是无尽的套娃环节，不过时间还是不太一样的。第二次炖煮时大火煮开后直接关火冷却浸泡40分钟，不用小火炖了。
5、第三次炖煮。第三次炖煮和第二次类似，大火烧开后直接关火浸泡，不过浸泡时间为30分钟。
食材：牛腱子肉，香菜
→配料：蒜末，辣椒面，白芝麻，生抽，陈醋
①牛腱子肉用清水多洗几遍，放在凉水里浸泡一会，泡出血水；②把泡好的牛腱子肉放入砂锅，加八角、桂皮、香叶。
③加凉水，倒入料酒去腥，加生抽和老抽调色调味，大火烧开，小火慢炖一小时；
④做好的牛腱子肉不要着急切，最好连汤带肉放冰箱里冷藏一晚上，如果时间不充裕的话，也要等牛肉彻底晾凉了再切，这样牛肉不容易碎；
⑤把辣椒面，蒜末，白芝麻混合在一起，烧一点油，油热浇上去，发出吱吱的那种声音～
⑥再倒入一点生抽和陈醋，搅匀，跟牛肉和香菜拌在一起，拌匀就可以吃啦！美味！
到此，以上就是小编对于红酒牛腱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒牛腱的做法大全的2点解答对大家有用。