红酒牛琲的做法（红酒做牛腩怎么做好吃）_红酒做法

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首先先买来自己喜欢的红酒，然后找上一个比较好看的玻璃杯倒上去，还可以根据自己的口味加上一点薄荷叶，这样的话会使红酒非常的清凉。

红酒牛琲的做法（红酒做牛腩怎么做好吃）

在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。

把牛肉洗干净之后沥干水分，用厨房纸把里面的血水全都吸出来，用刀背轻轻拍打牛肉表面，这样可以让做出来的牛排更加松软。

所说红葡萄酒烧牛腩，其实是使用了相近牛排的做法，只不过是把煎烤变成烧煮，大家都知道，牛肉是一种难以处置的食物，略微太过，就把越来越硬实，无法咬合。

红酒可以让牛肉的纤维软化，用红酒煎牛排，可以让牛排肉质更加鲜美、嫩滑。

一般来说都是红酒配红肉，白酒配白肉；牛排是红肉所以配红酒。因为牛排口感浓厚，较为油腻所以应选择解百纳型红酒；最好的解百纳是澳洲产的。

因为红葡萄酒中存在单宁（Tannin）这种要素，它是一种多酚物质，会让人的口腔产生干涩感。一方面，牛扒具有丰富的脂肪和蛋白质，可以弱化这种干涩感，同时突出葡萄酒中的水果风味。

西餐加红酒的菜系以牛肉为主，类似中餐的料酒不止这些，能增香除异味，有一定的嫩化作用。个人认为红酒的酒色非常漂亮，起到上色的作用。

当红酒和牛排在口中碰撞时，丹宁酸会通过口中的唾液渗透到肉中起到去油脂的作用，同时，它还能促进牛排散发出其他更愉悦的味道。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质会削弱葡萄酒的干性，使葡萄酒的果味更加突出。

腌制牛排时就放红酒。煎牛排，在做之前是需要把牛排进行提前腌制的。牛排在腌制的时候，要倒入一些红酒泡牛排来去除牛排当中的肉腥味。在腌制时间上，只需腌制上30-45分钟即可。

将冷冻的牛排放在冰箱的保鲜层解冻，然后在室温下静置一会儿，千万不要用水泡牛排！接着用厨房纸将牛排表面的血水吸干净。

第一步，准备材料。煎牛排的配料是牛肉、红酒、酱油、盐、黄油。第二步是处理牛肉。在菜市场或超市买了新鲜牛肉后，稍微修整一下牛肉的形状，把多余的部分剪掉，这样做出来的牛排会更漂亮。用刀背轻拍牛肉使其变松。

红酒煎牛排 1 平底锅入橄榄油或者黄油一块，摇均匀，持续加热 2 将牛排加入热锅中煎20秒左右，保持大火。可以轻轻的晃晃锅，保证加热均匀。3 翻面，继续煎20秒。然后再翻面。煎到牛排达到想要的熟度。

制作方法：先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。

首先先买来自己喜欢的红酒，然后找上一个比较好看的玻璃杯倒上去，还可以根据自己的口味加上一点薄荷叶，这样的话会使红酒非常的清凉。

1、做法先将腌料的蔬菜切成细丝，蒜头拍碎加入，接着红酒、月桂叶放入；再开始腌牛肉，牛肋肉可用保鲜膜封好，放置冰箱冷藏腌至隔夜。取出己腌好的牛肋肉用平底锅烧，用八成热的油将牛肉煎至焦黄即可。

2、猪肋排15根，葱10根，红酒1杯，冰糖1杯，酱油3/4杯，白醋1/2杯，蜂蜜1/2杯，植物油3大匙，义大利香料适量，黑胡椒适量，水适量，花椰菜1朵，红黄椒3颗，红酒醋适量做法将猪肋排两面煎香，葱爆香。

3、在锅内重新加入黄油和稻米油，加入之前步骤准备好的洋葱、蒜头、排骨，倒入三碗浓汤及红酒，加入百里香、黑胡椒、番茄酱、盐，炖半小时。然后加入土豆和胡萝卜，再炖半小时。

4、红酒烧排骨的做法步骤排骨用冷水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，帮助排骨去除血水。大葱切段，老姜切片，准备桂皮2段，草果、八角各一个备用。

热锅，下橄榄油，下牛排。用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

最好再配上些沙司和辣椒酱。方法二：材料：(二人份) 生牛排。红酒。海盐。乾燥香料(Italian Season)。黑胡椒粒。橄榄油。

一，红酒汁：由牛肉汁、红酒、洋葱和牛肉骨头、胡萝卜等配料制成的汁，味道浓郁，适合搭配精品牛排和肉眼牛排。

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