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本文目录一览：
- 1、全鹅宴做法大全详解
- 2、如何制作糟鹅
- 3、糟鹅做法
全鹅宴做法大全详解
做法：首先把鹅胸肉煎熟至七成，再混合其他材料一起放进锅里炒，不能炒得太熟，否则肉就不够爽嫩。口感：肉质幼嫩，而且带有经过烧烤似的香脆味道。黑椒焖鹅红 黑椒去腥 材料：鹅血、韭菜、芽菜、黑椒汁。
开创者安吉宾馆，选用竹乡上等竹笋为原料，以烩、爆、炒、焖、熘、蒸、煮等10余种方式，或独立成菜；或辅以各种荤素搭配成菜。精心制作出冷热兼具的100多道笋菜佳肴，现安吉竹笋宴已推出160余款。
可以用焖炖、红烧、煎炒甚至火锅等做法出一道全鹅宴，够五六人吃饱。其中营养价值最高的鹅肥肝更是不可多得的美味，一般一只灰天鹅产出的鹅肥肝接近一公斤，单独卖市场价为100元／500g。
如何制作糟鹅
将备用的白条鹅用旺火煮沸去浮沫，加葱结5克，姜块1克，黄酒后改用中火煮50分钟左右后捞出，乘热将酱油和剩下的姜、葱切末以及花椒一起放入原汤内调匀后冷却放在消毒后的容器中。
[脆皮香糟鹅]详细介绍 鹅经宰杀治净，去内脏、翅尖、脚，用盐、料酒抹遍全身，入盆，加姜、葱腌渍入味。
先将腐竹用温水泡，使其回软，搦净水分，剁成指顶块，作鹅皮料坯；香菜洗过切末，待用。把鹅皮坯料放容器中，加香菜末、食盐、香糟、姜汁、白糖、黄醋、香油调匀即成。
香糟鹅舌头是一道美食，材料是鹅舌头（鹅信）、葱、姜，调味料是料酒、酒酿、盐、糖。材料：鹅舌头（鹅信）20条，葱2根，姜2片 调味料：料酒少许；酒酿1碗，盐1茶匙，糖半大匙。
糟鹅做法
做法：将备用的白条鹅用旺火煮沸去浮沫，加葱结5克，姜块1克，黄酒后改用中火煮50分钟左右后捞出，乘热将酱油和剩下的姜、葱切末以及花椒一起放入原汤内调匀后冷却放在消毒后的容器中。
[脆皮香糟鹅]详细介绍 鹅经宰杀治净，去内脏、翅尖、脚，用盐、料酒抹遍全身，入盆，加姜、葱腌渍入味。
糟素鹅皮的做法简单是老年人食谱的常见菜，不一定要看糟素鹅皮视频才能学会，但怎么做糟素鹅皮最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道糟素鹅皮吧。
做法1：把鹅肉切块，将上述所有配料除了辣椒和油之外，统统倒入鹅肉中，拌匀腌制一个小时，下锅爆炒，炒到肉熟撒下辣椒出锅，炒的过程中不用再加任何调料。
做法：首先把鹅胸肉煎熟至七成，再混合其他材料一起放进锅里炒，不能炒得太熟，否则肉就不够爽嫩。口感：肉质幼嫩，而且带有经过烧烤似的香脆味道。黑椒焖鹅红 黑椒去腥 材料：鹅血、韭菜、芽菜、黑椒汁。
糟鹅：糟鹅是太仓沙溪古镇的特色菜肴之一，它的做法是将鹅肉用酒糟腌制后煮熟，再切成块状。糟鹅肉质鲜嫩，口感香醇，是古镇的一大美食。
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