大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青红酒鳗鱼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍青红酒鳗鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
红酒炖鳗鱼做法？
用黄酒
食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
1. 将鳗鱼切成块状。
2. 将鳗鱼块放入碗中，倒入红葡萄酒100毫升，再加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 锅内加入少量油预热，将腌制好的鳗鱼块放入锅中，将两面稍稍煎至金黄色后，加入糖、剩余的200毫升红葡萄酒以及适量的盐，用文火慢炖。
4. 约40分钟后，待锅内汤汁变得浓稠后即可关火取出。
剑鳗做法？
用料：鳗鱼干 400g猪肉 500g大蒜 一根八角 少许香叶 少许桂皮、生姜 少许冰糖、老抽、生抽、盐、酒 少许
做法步骤
步骤 1肉切块
步骤 2鳗鱼干泡冷水中泡软切块
步骤 3起油锅，爆生姜，八角，桂皮，倒入肉翻炒，肉变色捞起
2、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用；
3、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝；
4、将小红椒切成薄的斜刀片备用；
5、将杀好的剑鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净；
6、将剑鳗鱼背鳍朝上，按住后在剑鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半；
7、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内；
8、将鱼放入深盘，上面也放一些葱姜；
9、倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好；
10、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水；
11、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油；
食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
【材料】些
鳗鱼适量
葱、姜、适量
生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、香油、淀粉【做法】
鳗鱼洗净去骨，切片。
盆里加姜片、葱段、盐、料酒，挤出葱姜汁，倒入处理好的鳗鱼片，抓匀，腌制10分钟，10分钟后，去掉葱姜，取出鳗鱼片。
3将腌好的鳗鱼片两面拍上薄薄的淀粉
锅内适量油，加入鳗鱼片，小火煎制，先煎有鱼皮的一面，再煎另一面，至鳗鱼熟透。
5调碗汁：按生抽5份，老抽1份，蚝油1份，料酒1份，香油2份，白糖2份，8份水比例调制，搅拌均匀。
将搅拌均匀的碗汁倒入煎好的鳗鱼中，先大火煮沸，再小火慢煮。煮制过程中，翻面三次，使鳗鱼均匀入味，汤汁收浓后，即做好。
黄酒鳗鱼正宗做法？
食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
到此，以上就是小编对于青红酒鳗鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于青红酒鳗鱼做法的3点解答对大家有用。