大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛排酱汁做法红酒的问题,于是小编就整理了3个相关介绍牛排酱汁做法红酒的解答,让我们一起看看吧。
牛排蒜蓉汁做法?
炒勺上火,打底油,以小火煸大蒜末,呈浅金黄色时,顺炒勺四周边淋少量料酒,闻出香味。
另坐锅烧开水,以适量的开水浇入熘炒的蒜末中,冒白烟后在锅中焖一会儿,然后加盐、味精、白胡椒粉再放入少许醋、白糖,熬一会儿,勾薄芡,打明油出勺,咸鲜微辣、蒜香浓郁的蒜蓉汁即可制成
材料
牛排4片,四季豆、玉米粒各25克,蒜、盐、红葡萄酒、黑胡椒酱、胡椒粉、奶油各适量。
做法
1、蒜切片,四季豆去两角老筋,切成段,锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水分。
2、炒锅加奶油烧热,下蒜片爆香,加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水,烧开调匀制成蒜香酱汁。
3、牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌,放入垫有铝箔纸的烤盘中,放入烤箱,以250℃烤15分钟,熟后取出盛于盘中,淋上蒜香酱汁,盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。
小诀窍
特点
牛排鲜嫩,蒜香味浓。
烹饪秘诀
牛排酱汁配方?
黑椒汁:
锅内加适量油,放入洋葱茸、蒜茸,炒至出味,加入黑椒粉炒,用小火炒,待炒出黑椒味后加入烧汁,慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉(适量)即成。
最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入前面提到的奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
比较复杂的做法是:
1. 放油,下洋葱末,翻炒爆香;
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了,可以加一点开水;
3. 勾芡适量,边倒边搅,适可而止。
黑椒汁
配料:黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、黄汁、白兰地酒4
盐
1、黑椒汁
材料:黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4勺、盐适量。
做法:取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油,再将黑椒碎略炒一会儿,再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香,加入布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可。
2、蘑菇汁
材料:白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白兰地酒250克、牛油250克。
做法:用牛油炒香蒜蓉,再加入白菌片略炒一下,攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟,加入软牛油即可。
3、边尼士汁
材料:他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒、清牛油500ml、蛋黄3个、盐、番茜碎。
西餐煎牛排的酱汁怎么做?
牛排酱汁的做法
用料:洋葱、番茄、蒜、油、蚝油,生抽、水、糖、盐、黑胡椒(各适量)
1、准备酱汁:先把洋葱,番茄和蒜切好,切得越碎越好。
2、然后锅里放一点点底油,把洋葱和蒜下锅炒香。
3、再加入番茄到锅里,翻炒均匀(炒1-2分钟即可)。
4、之后依次加入蚝油,生抽、水、糖、盐和黑胡椒,然后就开小火煮5-8分钟即可。
自制牛排酱汁、外焦里嫩煎牛排🐂🥩
1⃣️自制牛排酱汁。
材料:洋葱1/2个、蒜头6颗、生抽30ml、蚝油30ml、番茄酱30ml、淀粉5克、黑胡椒粉适量。
✨做法:
1.洋葱切丁,蒜切碎。
2.平底锅开中小火,倒入适量黄油或橄榄油,加入洋葱和蒜头炒两分钟。倒入生抽、蚝油、番茄酱,炒一炒,加入300ml的开水煮开,关火。
3.把酱汁倒进破壁机中,从低到最高档搅打一分钟,直到把所有的食材都搅打的细腻。
4.重新加热锅具,酱汁倒回到锅里加热,撒了适量的黑胡椒粉,多一点没事,搅拌开来。用淀粉5克加清水弄成水淀粉,倒入锅里拌开,然后酱汁就会变得浓一些了,想要多浓看你放淀粉的量。
2⃣️外焦里嫩的牛排。
牛排的方子很多,但我觉得还不够详细,那我这里说说细节方面的,让你的牛排做出外焦里嫩的感觉。
到此,以上就是小编对于牛排酱汁做法红酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛排酱汁做法红酒的3点解答对大家有用。