大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒烤肘子做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红酒烤肘子做法的解答，让我们一起看看吧。
王刚四川肘子的正宗做法？
步骤1、材料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。调味料：味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
步骤2、猪蹄切块后，用水烫过取出。
步骤3、将猪蹄、调味料、花生及香料一同倒入高压锅煮15分钟。
步骤4、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀
锅里放冷水煮开，加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜、生姜、干红辣椒，加老抽酱油、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料，炒出香味后，将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
主料：肘子只500克。
辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。
调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。
步骤:
1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下。
王刚四川肘子正宗做法如下
肘子 1000克 、 关键调料： 、 六月香豆瓣酱 100克 、 糖 20克 、 盐 4克 、 增香调料： 、 老抽 5毫升 、 葱 3段 、 姜 1块 、 大料 1个 、 花椒 20粒 、 辣椒 3个 、 料酒 20毫升 、 水量 1200毫升
烹饪步骤
步骤1
肘子用火去毛，用刀刮干净，顺骨剖开，让肉翻开但让骨头少有连接。先焯水，焯完水后可用调料里的豆瓣酱将肘子抹均匀，腌制3小时以上，成品更易入味。（我腌制一天）
步骤2
主料:
猪肘子1只（约5斤）
辅料:
冰糖适量，桂皮2段，八角3个，香叶6片，花椒30粒，料酒10勺，生抽5勺，老抽2勺，蚝油3勺，黑米醋2勺，生姜1块，葱段5根，蒜段2根，小葱适量，肉豆蔻2个
步骤:
1.洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸
主料：
肘子1个，冰糖100克。
香料：桂皮2个，八角4个，香叶5片，丁香6粒，草果3个，花椒3克。
调料：白酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，姜1块，大葱2根，蒜半头，盐少许。
步骤如下：
1、先将肘子洗净后焯水，取出用流水冲洗干净备用。
如何烧猪蹄膀？
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猪蹄上色
锅中加入适量的油烧热，油温烧热后加入准备好的冰糖炒，糖色炒好后加入处理好的猪蹄翻炒至上色。
2/4
加入调料
中途再加入准备好的香料和干辣椒，然后再加入适量的啤酒，再加入适量的水大火烧开。
3/4
烧90分钟
锅中加入适量的食用盐，适量胡椒粉，适量老抽，大火烧开之后转小火烧90分钟。
4/4
做法步骤如下：1. 清水烧开，放入蹄髈焯水后捞出。
2. 高压锅底垫2根短筷子。放入蹄髈，倒入适量的清水，以差不多没过蹄髈为准。
3. 放入葱姜、八角、桂皮、香叶。
4. 调入生抽、老抽、糖、料酒。
5. 根据个人口味调入盐量。蹄髈较大，建议盐量不要太少。
6. 炒锅热油，放入冰糖炒糖色。
7. 冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
8. 将炒好的糖色倒入高压锅中。
9. 盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约30分钟。
到此，以上就是小编对于红酒烤肘子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒烤肘子做法的2点解答对大家有用。