大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒茄子牛筋的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红酒茄子牛筋的做法的解答，让我们一起看看吧。
酱牛蹄筋和什么搭配最好吃？
比较适合搭配牛蹄筋的配菜：
1. 酸菜：酸菜炖牛蹄筋是一道非常常见的家常菜，口感酸辣可口，牛蹄筋和酸菜相互补充，营养丰富。
2. 茄子：茄子煨牛蹄筋是一道健康、爽口的菜品，茄子能为牛蹄筋提供丰富的营养成分，令人食欲大增。
3. 辣椒：牛蹄筋和辣椒一起烹饪可以增加口感层次，且都有较强的美味香气，是一种很不错的搭配。
腊牛皮的做法？
主料：牛皮一张，青辣椒2个，红辣椒2个。
辅料：油适量，盐适量，姜丝适量，八角两个，香叶3片，生抽一勺
做法步骤
1。牛皮稍微冲洗，放入冷水锅中，加入姜片，烧开后加入料酒，将表面的污垢和浮沫都撇干净。
2，将煮好的牛皮捞出来，放入电炖锅中，加入香叶和八角，加入没过牛皮的清水。盖上盖子，用炖牛筋的键，将肉皮炖至软熟。（也可以用高压锅，10分钟就能达到同样的效果）将牛皮捞出来，控干水后切成丝。
1、红烧牛皮：牛皮2斤，牛肉1斤，姜葱蒜适量，桂皮二块，香叶适量，茴香适量，花椒适量，干辣椒6颗，豆瓣酱一大勺，冰糖10克，盐适量，鸡精适量，料酒适量。准备好所有食材，牛皮切块，牛肉切块。取一口锅，放入冷水，下入牛肉，加入料酒、姜片、葱然后开火烧涨，去除浮沫，捞出沥干备用，另起一口锅，加入适量的油，冷油放入冰糖，然后小火慢慢把冰糖熬化，熬出焦糖色即可。糖色炒好后加入香料和豆瓣酱进行煸炒，然后加入牛肉、牛皮进行翻炒，接着加入姜片、蒜瓣继续煸炒。所有主料和佐料煸炒均匀散发出浓郁的香味后，加入适量的开水和葱段，这个时候就又需要换一口锅进行小火慢炖熟即可。
2、鲍汁牛皮：材料，熟牛皮300克（牛皮放清水中煮约2个小时至熟）。调料李锦记鲍汁20克，牛骨汤500克，香粉3克（同“鸭酱茄子皮”中注），精盐1克，味精2克，老干妈香辣酱10克，酱油3克，茶油50克，姜葱各5克，西兰花60克，生粉3克。把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用。炒锅上火，放入茶油烧至六成热，把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入，用中小火炒至酥香，放入牛骨汤烧开后去掉渣，再放入牛皮，倒入沙锅中放酱油、精盐，慢火煨30分钟入味。把牛皮捞出摆放在盘中撒上味精，原汁勾芡后浇于牛皮上，围上西兰花即成。
3、麻辣牛皮冻：材料，牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。
拐子饭的做法和配方？
首先，我们来准备做菜要用到的食材：拐子1000g、大葱、生姜、白芷、桂皮、香叶、花椒、砂仁、白蔻、冰糖、食用油、料酒、老抽、食盐、胡椒粉。同时，大家如果怕腻的话，还可以根据自身的爱好准备一些蔬菜类的辅菜在烹饪的过程中加入进去，比如菠菜、豆芽、油麦菜、生菜等，准备的辅菜可以直接煌水，然后垫入盘底即可。
第一步，将买回来的去毛的整个猪腿清洗干净，然后用砍刀制成200g左右大小的带骨带皮的肉块，再次清洗干净。在锅中加入适量的清水，大火烧开后，将别好的拐子下入锅中永水，直至拐子表皮呈褐色时，将拐子倒出控水，用清水再次清洗干净备用。
在锅内下入少许的食用油，锅烧热后，滑一下锅，等到油温升至七八成热时，下入切好的生姜片、白芷、桂皮、香叶、花椒、砂仁、白蔻和适量的黄冰糖，煸炒出香味。
将香料的香味完全煸炒出来后，将尔过水的拐子下入锅中，稍许翻炒，让拐子和香料充分翻炒均匀。在锅中下入适量的料酒去醒提味，再下入少许的老抽酱油增色，翻炒五分钟左右让拐子能够充分的上色。
翻炒均匀后，在锅中加入适量的清水，加水的量刚刚没过锅中的拐子即可，然后放入适量的食盐和少许的胡椒粉调味，搅拌均匀。搅拌均匀后，大火烧开后，盖上盖子，再转小火慢慢煨制一个半小时左右。
经过一个半小时的煨制，锅中的拐子已经都熟了，准备一把漏勺，将拐子中多余的香料全部滤出来。小火再煮稍许，随州拐子饭就已经做好了，起锅装盘，最后放上少许切好的葱段做装饰就可以上桌啦
到此，以上就是小编对于红酒茄子牛筋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒茄子牛筋的做法的3点解答对大家有用。