大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒加腊肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红酒加腊肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
红酒炖里脊肉做法？
红酒里脊的做法步骤
步骤 1，里脊肉洗净
步骤 2，切粗条
步骤 3，加盐。不要加多了，别当腊肉的搞
步骤 4，姜末
步骤 5，干芡粉，加点熟油
步骤 6，抓匀
步骤 7，油大热，一条一条放入
步骤 8，表面酥脆，里面嫩。就是这个程度
步骤 9，控干油，加白糖
猪里脊肉600g，鸭蛋黄120g，红酒25g，生抽25g，盐5g
做法：里脊肉洗干净控水分放入盆中加入面粉1勺挤压出血水，用清水冲洗干净，放入晒网晒干水分1/3时，（鸭蛋黄打成液）用刷子刷上一层鸭蛋黄液，放入盆加入生抽腌制30分钟，备用
砂锅起热放入清水煮开放里脊肉小火熬制筷子插进去即可，关火，倒入红酒，盖上盖子，放至常温。
主料猪里脊500克
【配料】柠檬汁
【调料】红酒、白糖、淀粉、盐、料酒、葱、姜
【制作步骤】
1.将脊肉切成条，浸泡去血污，加入盐、葱、姜、料酒腌渍入味。
2.将里脊条挂水淀粉，下三成热的油中炸定型，反复炸3次，至里脊条酥脆即可。
3.锅中加红酒、白糖、柠檬汁，烧开后用水淀粉勾芡成红酒汁。
4.里脊条装盘，浇汁即成。
怎么做酱腊肉？
1· 五花肉切成小段，方便腌制！再在肉肉的一头戳一个小洞，方便腌制好了挂起来晾晒！
2· 碗中放入生抽200克 老抽800克，白糖200克，白酒30克，鸡精25克，胡椒粉25克，盐80克搅拌均匀调成秘制料汁儿！
3· 把调好的料汁儿倒进五花肉里！
4· 反复揉搓均匀，让每一块肉肉都均匀的裹满料汁儿！腌制一个星期，中途翻动几次！
5· 这是腌制好的腊肉，肉肉已经变得很紧实，颜色也很漂亮！！
一、原料猪五花肉、酱油、白酒、大料、桂皮、丁香、冰糖。
二、做法步骤
第1步、五花肉，用火烤下猪皮，切条后用高度白酒清洗。
第2步、把，八角、桂皮、丁香、冰糖放入酱油中熬制，熬开锅后放凉即可。
第3步、猪肉放入容器，加晾凉的酱油直至刚刚没过，盖上保鲜膜冰箱中静置两天两夜。
第4步、冰箱取出后，穿绳。
第5步、挂在阴凉通风处 晾上一晚。
第6步、将晾好的酱腊肉，上锅蒸30分钟左右，美味既成。
酱腊肉可以这样做：把肉切割成一斤一块的，将酱油，味精，海椒粉，红糖，花椒粉，把这些佐料放在一起搅拌均匀，再把它均匀地抹在猪肉上面，过了三天，把猪肉翻一面再放三天，把它提起来晾几天就可以了。
用料：五花肉1500克、盐30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角适量、桂皮适量、花椒适量
做法
1、我们将盐涂抹在肉上面，一定要均匀的涂抹了，然后就是在肉的一端穿上一个洞，然后就是用棉线将肉串起来，挂起来，然后放到阴凉的地方，晾到表面干燥，3个小时差不多了。
2、然后就是将老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面，搅拌均匀了，然后将肉放到里面，将肉和调料抓均匀了，然后就是腌制12个小时以上，这期间大家是可以翻动几次的，这样是会更加有利于入味的，一定是要放在阴凉通风的地方。
3、然后就是将肉重新放到有调理的盆里面，大家一定是要注意不要将肉晾到了手捏不动的状况，这样的话，肉就是太硬了，然后就是可以放到冰箱里面进行冷冻保存起来。
到此，以上就是小编对于红酒加腊肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒加腊肉的做法的2点解答对大家有用。