大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红酒土鸭肉的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍红酒土鸭肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
红酒鸭的做法?
材料:鸭子1500g,红酒200ml,洋葱半个
葱姜蒜,料酒,五香粉,花椒,八角
制作步骤
1. 先将鸭子洗净,去除脖子的淋巴和肥油,切成大小适中的块
2. 将切好的鸭子用葱,姜,蒜,五香粉,料酒,少量盐腌渍1个小时
3. 将洋葱切成块状,葱切段,姜切片,蒜拍一下
4. 锅里放上油,不用太多,正常量就成,油热后放入花椒,出香味,把花椒捞出,将3和2个八角放入锅里煸炒,炒出香味,放入腌渍的鸭子,炒到鸭肉抽抽,颜色变淡
5. 放入200ml的红酒,如果你的红酒是酸头比较重的话可以加点糖
6. 盖上锅盖,大火烧开,小伙焖炖,中间不要开盖
7. 最后,看锅里汤已经收干,已经逼出鸭子的油,就证明鸭子好了。盛鸭子的时候一定用漏勺,因为这时候的锅里会有很多油
百科红酒鸭是一道简单的家常菜,主料是鸭肉、蓝莓红酒、胡萝卜。蓝莓红酒375mL(建议使用凯缘春蓝莓红酒、原果发酵的蓝莓红酒)
配料:桂皮1块,干辣椒5枚,花椒1勺,葱姜蒜(各一小块)
调料:生抽,老抽,冰糖一小块,香叶1片1.菜油烧热,将切好的鸭子下锅炸2.将鸭的水份炸干后盛出控油3.用熬出来的油加入冰糖,小火炒出糖色4.把冰糖融化加热至冒小泡后把鸭子倒下去快速翻炒上色5.倒入生抽、姜丝、桂皮、干辣椒、花椒、大蒜炒香
1、锅里加水,鸭肉放进锅里,水开冒白泡泡,差没强不多就可以捞起来放在碗里。
2、生姜拍扁切片、葱切段一起放在鸭肉上,加盐,用手抓匀腌制片刻。
3、胡萝卜切小块,放入热油锅常宿五里,煸炒一会,盛盘备用。
4、锅里留少许油,八角放入锅里炒出香味。
5、腌制好的鸭肉倒入锅里,加生抽,煸炒几下。
6、取干净的酒杯,倒入红酒。
7、红酒倒入炒香的鸭肉,翻炒均匀。盖上锅盖,焖一个小时。
8、鸭肉焖半个小时后,解开锅盖,加入胡萝卜和盐,调味道,盖上锅盖,继续焖半个小时。
9、一个小时后,大火收汁,撒上葱花,翻炒均匀就可以断火了。
红酒烤鸭做法?
1、鸭胸方用葱姜、蚝汁、黑椒汁、红酒、麦芽糖、鸡粉、淀粉等用手抓匀腌制一小时。
2、期间翻两次面,使底味吃进肉里。
3、腌制一小时后取出稍事干燥。
4、在烤盘的锡纸上涂上橄榄油。
5、煎锅上火滴入几滴橄榄油,大火烧热煎制鸭肉,鸭胸两面煎黄锁住水分。
6、放入涂好油的烤盘中。
7、上下火调到220度进行烘烤,烘烤15分钟即可取出。
8、上下火调到220度进行烘烤,烘烤15分钟即可取出。
9、把烤好的鸭胸方,用片刀斜片三刀码盘。
10、用豌豆薯茸泥和鲜虾蛋白色拉配餐;豌豆薯泥做法,把煮熟的土豆压成泥,加入鲜奶油和青豌豆,用盐胡椒粉再滴两滴柠檬调味即可。
葡萄酒可以当啤酒煮鸭子吗?
不可以。葡萄酒的酸度很高,你如果用葡萄酒来煮鸭子,煮出来以后鸭肉会很酸并不好吃。用啤酒来煮鸭子是因为啤酒中含有大量二氧化碳,在啤酒加入锅中以后,酒在加热的过程中,二氧化碳会挥发出来,在锅中形成很多气泡,这样可以使得鸭肉受热更均匀,煮熟的鸭肉口感更好,更嫩。
红酒烧鸭子什么味?
红酒烧鸭子的味道是醇香扑鼻、入口细嫩多汁,淡淡酒香随咀嚼逐渐散发出来,吃起来有点飘飘然,感觉要醉在这份美味里。
红酒中的酒精能够带走鸭肉中的腥味,将鸭肉用红酒煮后,红酒的醇香与细嫩的鸭肉巧妙地结合在一起。在制作烧鸭时用红酒调味,再配上去异增香效果明显的陈醋,不仅去除了鸭子的腥味,而且不会破坏鸭肉本身的鲜香味。
到此,以上就是小编对于红酒土鸭肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红酒土鸭肉的做法的4点解答对大家有用。