大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒钓鲈鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红酒钓鲈鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
腌鲜海鲈鱼的家常做法？
首先我们把新鲜的海鲈鱼收拾干净一分为二，在鱼的背部和内部均匀的切上花刀放在容器内，用蒜沫，姜沫，葱花，涂抹在鱼身上，放入适量的小米辣，花椒，倒入料酒，酱油，蚝油，白糖，最重要的是加入半罐啤酒，也可以用葡萄酒代替。把海鲈鱼腌制两个小时，这样可以充分地去掉海腥味。
海鲈鱼腌制好以后，我们把蒸锅的水烧开，在放入蒸锅之前，我们用腌制的料汁给海鲈鱼进行一次揉搓按摩，放入蒸锅后把料汁浇在上面一部分，这样可以保证料汁能够充分的融合进鱼肉的内部，彻底的去掉海鲈鱼的腥味。海鲈鱼入蒸锅后，开大火蒸20分钟，关火后继续闷5分钟再取出。海鲈鱼取出后，在鱼身上撒一些姜丝，蒜末，葱花。最后一步，我们另起一锅，放适量油，一小把花椒爆香，把花椒和热油一起浇在蒸好的海鲈鱼上，这道清蒸海鲈鱼就可以上桌了。鱼肉经过腌制，去除海腥味的同时，保留了海鲈鱼的鲜味，鲜香的味道一定让你食指大动。
清蒸海鲈鱼虽然好吃，下饭就差了一些，我们再做一道下饭的红烧海鲈鱼，腌制的方法和清蒸是一样的，不同的是红烧海鲈鱼，我们要把鱼剁成块。鱼块腌制好以后，我们在锅里放适量油，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，炒香以后放鱼块，小火翻炒一分钟。锅里加入适量清水，和鱼块平齐就行，加入料酒，酱油，少量的醋，白糖，一瓶盖的白酒。大火烧开以后，用中火焖制，一直到汤汁将近收干，就可以关火出锅了，撒上香菜，下饭的红烧海鲈鱼就做好了。
炸的蒜香鲈鱼怎么做的？
1、新鲜鲈鱼一条，蒜香酱一瓶；
2、洗净的鲈鱼上调人干葡萄酒、盐和白胡椒粉，腌制10分钟。在腌好的鲈鱼上均匀得蘸上一层干淀粉；
3、中火加热锅中得油，待烧至七层热时将鲈鱼放入，小火慢慢炸至表面金黄，取出沥干油分；
4、锅中留底油，烧热后放入洋葱粒爆香，随后下入红、黄菜椒粒，大火爆炒片刻，到入李锦记蒜香酱，拌炒均匀，最后淋在炸好的鲈鱼上即可。
食材清单:鲈鱼一条，蒜头数粒，姜条些许，葱段些许，调味汁水一杯。
做法步骤
1、准备好一条鲈鱼，把鲈鱼剔骨，配料准备好。
2、把鱼骨砍成一段一段，鱼肉切好块状。
3、鱼肉放入些许盐腌制，鱼骨放入盐，生抽，蚝油腌制。
做法小诀窍TA说
材料
鲈鱼一条约750克，蒜苔20根，竹签2根。调料盐4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，调料市场有售）60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克，色拉油1000克（实耗100克）。
做法
1、将鲈鱼处理干净，去骨留头、肉，改十字花刀备用。
用料：鲈鱼 一条（一斤多点）、大蒜 2头、料酒 一瓶盖、盐 三小勺、白胡椒粉少许、姜四五片、干淀粉少许
步骤 1：让卖鱼的师傅把鱼剖成这样
步骤 2：回家再把鱼骨斩断，这样不容易翘
步骤 3：两头大蒜加一碗水打汁儿（最后汁儿要淹没鱼，所以水可以稍微多点），过不过滤都可以
步骤 4：汁里加三小勺盐，小半勺胡椒面，一瓶盖料酒，三四片生姜，用加了料的汁儿，把鱼腌起来，冰箱冷藏一晚
步骤 5：把鱼捞出来，用厨房纸巾擦干，拍一层薄薄的干淀粉，炸熟（正面先朝上，炸上一会儿，定型之后再反面），铺一片生菜，装盘上菜。
到此，以上就是小编对于红酒钓鲈鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒钓鲈鱼的做法的2点解答对大家有用。