大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红酒蒜汁正宗做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍红酒蒜汁正宗做法的解答,让我们一起看看吧。
阿西亚羊羔肉做法?
1、主料:羊羔肉1000g。
2、辅料:小葱50g、植物油100g、酱油70g、胡椒粉1g、食盐5g、花椒5g、肉桂2g、料酒30g、沙姜30g、姜10g。
3、将带骨羊羔肉洗净,剁成3厘米见方的块;
4、羊羔肉块加酱油25克、料酒15克,腌10分钟;
5、花椒、桂子和沙姜用布包好;
步骤1
把羊羔宰杀后,去其皮和内脏
煮肉的方法有两种,一种是先用冷水煮
步骤2
洗净后放在大锅里煮,并放洋葱、胡椒等佐料
另一种是先用开水煮,无论哪种煮法,都要捞去浮在汤上面的血沫,等肉快熟时再放盐
食材用料:纯瘦羔羊肉 500克。
配料:
料酒 一炒勺,冰糖 一大把,桂皮 2段,香叶 3-4片,干枣 5-6颗,葱 3-4段,姜 三至四片,生抽 半炒勺,老抽 小半炒勺,郫县豆瓣酱 两汤匙,枸杞 20颗,大料 2颗,花椒 20颗左右,小葱 1小颗,橄榄油 适量,蚝油 小半炒勺,盐 适量,干红 半杯,干辣椒 5-6颗
方法/步骤:
1.纯肉羔肉切块备用,大葱切段,姜切片,小葱切末。
2.羊肉凉水下锅,锅内加料酒、葱姜,煮沸后出过水,后用厨房纸把羊肉上的水吸干。
3.冷锅下橄榄油后,热油再加入花椒,煎出香味,把花椒捞出,加入桂皮、香叶、葱姜、干辣椒,把羊肉加入锅中翻炒,炒到羊肉薇薇金黄,盛出留底油。
4.加入冰糖炒出一些糖色,加入郫县豆瓣酱、加入翻炒过的羊肉块翻炒一会儿,再加入生抽、老抽、蚝油、红酒继续翻炒
5.准备一些热水,倒入锅中没过羊肉加入大枣,大火烧开,小火慢炖45分左右,再加入枸杞,大火收汁加入少量的盐出锅,出锅后加入小葱花(不加盐基本也可以)
清蒸羊羔肉是一道著名小吃,流行于同心、海原一带,许多餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美,没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位,剁成长方形条,用清凉水洗净,摆在碗内,放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒,上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌,配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。
清蒸羊羔肉
原料:羊羔肉(带骨)、面粉。大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精 、花椒大料油、植物油。
制法:羊羔肉带骨剁成小块,用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里,上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸熟即成。吃时,可撒上香菜,配以干粮馍。
特点:肉质软嫩,葱香浓郁。
【原料】
主料:羊腿肉 500 克、手擀粉(手工粉条)100克
配料:白菜 250 克、洋芋(土豆)250克、青蒜 3 根。
调料:豆油 25 克、酱油 25 克、甜面酱20克、大蒜20克、生姜20克、白糖 5 克、高汤 250 克、料酒、味精、淀粉、香油、八角各少许。
【制作过程】
1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出,切成块。白菜切成小方块,大蒜切成小段。手工粉条温水泡软。洋芋切成滚刀块,入油锅炸成金黄色备用(此道工序是保证洋芋既酥香又不变形)。
2、炒锅烧热,倒入油,先放生姜、大蒜、八角炒香后放入羊肉、白菜、洋芋,然后加酱油、 料酒、糖、味精和高汤 250 克,焖酥后,先取出白菜作底,后将粉条放入稍焖,一起盛出盖在白菜上,卤汁留在锅中,加水淀粉勾芡,淋入香油少许,出锅浇在肉上即好。
到此,以上就是小编对于红酒蒜汁正宗做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红酒蒜汁正宗做法的1点解答对大家有用。