大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家红酒糟鸡做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍客家红酒糟鸡做法的解答，让我们一起看看吧。
醪糟炖鸡的做法？
材料：醪糟半碗，乌骨鸡一只，生姜三到四片，红枣五个，枸杞若干。做法：
1、乌骨鸡洗净斩块；
2、在高压锅内放一小勺油，烧热后放入姜片；炒香后加鸡块，加冰糖四块，腐乳一块及料酒同炒至鸡块表面稍微变白；
3、加热开水煮沸，然后将红枣、枸杞和醪糟放入锅中，加盖用小火炖15分钟就可以了。
、熟嫩母鸡、葱、姜洗净备用。
2、鸡汤中加盐、葱、姜烧沸，冲入盛有花椒的容器中。
3、冷却后加入酒糟汁调匀，置20分钟。
4、将鸡斩成四块，放入盆中。5、盆加盖后置冰箱中，约2小时后取出即可
鸡可以吃酒糟吗？
鸡是可以喂食酒糟的。
酒糟经过发酵，不但蛋白质含量很高，而且有机酸含量十分丰富，用发酵的酒糟来喂鸡可以使鸡的饲养周期缩短，鸡肉无腥味，少油腻，口感好。
酒糟发酵喂鸡科学的日粮配方是：玉米20%，酒糟25%，菜籽饼10%，碎米18%，麦麸25%，钙粉1.5%，食盐0.5%，混合后粉碎，1日喂3～4次。育肥鸡催肥，夜间还须喂1次，并供给足够的青饲料和洁净的饮水。
啤酒糟喂鸡正确方法？
1、干喂。春夏可将啤酒糟放在水泥地上晾干，收藏。冬季按5%～10%的比例拌料搭配混合让鸡自由采食。
2、湿喂。是把鲜啤酒糟放在水泥地面上继续发酵12～24h，使温度达到70℃左右，按10%～20%的比例搭配混合料让鸡自由采食，或定时定量，每只成鸡采食20～30g，可使产蛋率提高15%，延长产蛋期个月之多。
酒泡蛋的做法？
准备材料：鸡蛋4个，甜酒2勺，小汤圆100克
辅助材料：红糖100克
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先把鸡蛋打入大碗里面，用筷子搅散来，做甜酒冲蛋想要好吃，鸡蛋千万不能整个放入锅里面，不然的话会很难煮熟也很难煮入味，所以说做甜酒鸡冲蛋时鸡蛋是一定要搅散的哦，搅散之后的鸡蛋煮出来之后颜色金黄诱人口感鲜嫩，非常的好吃。
【第二步】：准备一个干净的砂锅，然后倒入适量清水，先把红片糖放入锅中煮沸，我这里用的是大块的红片糖，把它煮融化需要蛮长时间，所以先放入锅里面煮出红糖水。然后再把小汤圆放入锅中煮软，
1.清洗鸡蛋，并把它们放在干燥的地方，晾干表面的水分。清洁玻璃容器并风干。如有必要，清洗后晾干，吹干备用。
2.鸡蛋的处理：将鸡蛋浸泡在温水和盐中30分钟，以增加渗透力，然后用清水清洗和消毒，在没有任何油或水的情况下排出，否则鸡蛋会提前腐烂。如果你担心水分，你可以把鸡蛋放在阳光下晒一会儿，让它们变得干燥和凉爽。
3.将鸡蛋浸泡在白酒中：将洗净、消毒、风干的鸡蛋浸泡在一盆高级白酒中20分钟，备用；
4.盐粘蛋：将浸泡在白酒中的鸡蛋从酒盆中取出，放入盐堆中，用你的手拿开，直到所有的鸡蛋都粘上细盐，以备后用。将干净的鸡蛋放入小酒盆中浸泡30秒钟。
5.裹蛋：用保鲜膜将裹有细盐的鸡蛋紧紧裹住。不要让鸡蛋有任何漏气的地方或地方，以免影响腌制效果。
酒酿肉的做法？
1.取冰糖25克放入锅内加清水50克，上火炒干水分，直至变成红色即加水100克，成为糖色汁，装入碗内。
2．选用连皮的五花肉(以瘦多肥少为好)，去尽残毛，刮洗干净，用刀切成长5厘米、厚1厘米的片，葱切段，姜拍破。如炒糖汁有困难，用酱油上色也可以。
3．炒锅内放入化猪油烧热，放入肉片炒至刚吐油，放入姜葱煸炒数下，加入鲜汤烧沸后撇去浮沫。倒在小铝锅内，再放入盐、花椒、酱油、胡椒、糖色汁和醪糟汁(75克)，用小火慢烧40分钟后，投入冰糖50克和余下的25克醪糟汁。再烧20分钟即可
到此，以上就是小编对于客家红酒糟鸡做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家红酒糟鸡做法的5点解答对大家有用。