大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红酒炖牛肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍红酒炖牛肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
红酒炖牛肉就有这么多诀窍?
洋葱切大块块,苹果、柳橙、番茄切小丁牛肋条稍微切大块一些,炖后会变小,撒上一点盐巴胡椒等待回到室温
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锅中加一点油,热锅后下牛肋条大火将表面上色逼出香味后放进炖锅
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锅子不要洗,放入洋葱炒出香味
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放入番茄炒至出水
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放入苹果柳橙稍微拌炒一下
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原料:
牛肉(肩部肉)600克,洋葱1/2个,胡萝卜1/2根,土豆1个,荷兰豆(或甜豆)10荚、红葡萄酒1/2瓶,盐、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮。
做法:
1、牛肉洗净切块,氽烫去腥,捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后,切块备用。
2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝,洗净备用。
3、煮锅内先下牛肉,再加水淹没,以大火烧沸后,改小火慢炖30分钟。
4、将作法2的材料加入作法4中,并倒入红酒煮开后,改小火续炖30分钟,待牛肉熟透入味。 5、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中,并加盐、黑胡椒粉调味,再煮片刻即可起锅,撒上香菜末食用。
红酒炖牛腩用什么红酒好?
红酒炖牛腩用味道醇厚的红酒好
红酒炖牛肉,制作这道菜的红酒,可以根据手边有的红酒进行选择,原则是味道醇厚的为佳。红酒是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料,能使肉的表层变嫩,同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
炖牛肉要不要放胡椒粉?
炖牛肉不要放太多的香料,像八角、桂皮、小茴香、花椒之类的,因为这些香料的味道比较重,会遮盖牛肉本身的鲜味,还会使牛肉和汤变黑,也不要放葱,葱也会使炖出来的牛肉变黑,影响口感。喝汤吃肉一起来。炖好后,先放盐调好咸淡,注意不要咸了,宁淡不咸是基本原则。然后关火,装盆后撒胡椒碎提香出鲜,最好黑胡椒碎,要现磨。再就根据平时习惯,撒点葱花点缀,也有去腥作用。其实这时候的牛肉汤没有丝毫的腥味,葱花主要还是点缀。
煮牛肉的时候可以适量放一些胡椒粉。
因为胡椒粉有驱寒去腥增香的作用,如牛肉在煮的话,能够让牛肉的味道更加鲜美好吃,而且起到中和的作用。
所以煮牛肉时放一些是没有关系的。
胡椒有黑胡椒和白胡椒,也是做饭的主要调味料之一,而且这个调味料不仅国内使用,老外也都在使用哦,它不仅可以帮助去除腥味,还可以增味提鲜解腻,黑胡椒粉比白胡椒粉味道更重一些,香味中又有少许的辣味,适合在煎牛排、煎肉的时候食用,而白胡椒粉的味道就稍微的清淡一些,适合在煮汤的时候食用,也适合做凉拌菜,而且白胡椒粉还有驱寒取暖的效果,所以天冷的时候,可以适量的食用一些白胡椒粉,这样冬天手脚就不怕冷了
要的,胡椒和牛肉祛寒朴血牛肉富含大量的蛋白质,胡椒的香味可以 增进食欲,两者搭配食用具有祛寒补血的功效。
胡椒和猪肝改善血谪循环 胡椒具有促进血液循环的功能,与富含 铁及维生素匕的猪肝搭配食用,可以改善血液 循环。啦啦啦啦啦
炖牛肉不要放胡椒粉。
在炖牛肉过程中,如果放入胡椒粉,可能会产生以下影响。一方面,因为胡椒粉这种调味品受到高温影响会分解甚至释放出有毒物质;另一方面,牛肉本身就具有鲜味,放了胡椒粉后会影响到牛肉本身的鲜美度,因此炖牛肉不适合放胡椒粉。
到此,以上就是小编对于红酒炖牛肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红酒炖牛肉的做法的3点解答对大家有用。