大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红酒糟开花馒头做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红酒糟开花馒头做法的解答,让我们一起看看吧。
酒糟大馍做法?
步骤1/10
先提前准备好酒酿,放冰箱要冷藏两个星期以上,这样酒的浓度高 ,菌的活性才够;
步骤2/10
我们先取300克酒酿,米和酒汁一起放在破壁机中搅拌打碎,打到看不见米粒就可以了;
步骤3/10
接着我们来和面,600克中筋面粉、300克打好的酒酿,用筷子搅拌成絮状后再加入25克猪油;
步骤4/10
如何用甜酒发酵馒头?
使用甜酒发酵馒头的方法有以下几种:
1. 直接利用甜酒曲长时间发酵面团:将甜酒曲与面粉混合,加入适量的水,揉成面团,进行长时间发酵。待面团发酵至原来体积的2-2.5倍大时,即可制作馒头。
2. 利用甜酒酿中的酒水作为面团用水:在面粉中加入适量的甜酒酿酒水,再添加适当的酵母,揉成面团进行发酵。这种方法在金华地区较为典型。
3. 将甜酒酿和面粉共同长时间发酵:将甜酒酿与面粉混合,加入适量的水,共同进行长时间发酵。发酵完成后,将面团揉匀,分割成适当大小的剂子,制作成馒头。
4. 利用鸡蛋、糖、酵母和甜酒酿发酵:将鸡蛋打散,加入适量的糖、酵母和甜酒酿,搅拌均匀后加入面粉,揉成面团进行发酵。发酵完成后,制作成馒头。
以下是详细的操作步骤:
1. 准备材料:面粉、甜酒曲、水、酵母等。
2. 将面粉与甜酒曲混合,加入适量的水,揉成面团。
3. 将面团用保鲜膜包好,放在温暖处进行发酵。待面团发酵至原来体积的2-2.5倍大时,表示发酵完成。
4. 发酵好的面团揉匀,分割成适当大小的剂子。
用料: 面粉200g; 甜酒150g;酵母3g;泡打粉3g。
做法如下: 1、面粉、甜酒酿的米、酵母、泡打粉和糖混合在一起,一定要多揉揉把米粒完全揉开; 2、酒酿的酒根据面团的吸水性酌情添加不要一次全倒进去; 3、揉成比较软的面团,因为加入了大量甜酒酿,面团会十分粘手,手揉得话准备好干面粉做手粉; 4、面团在温暖处发酵至2倍大小,内部是多孔的蜂窝状; 5、内部应该是这种状态; 6、重新揉面排气,滚圆,再醒20分钟到半小时,然后揉成馒头形状; 7、冷水入锅蒸,水开后再蒸20分钟,关火后焖5分钟就可以了。
到此,以上就是小编对于红酒糟开花馒头做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红酒糟开花馒头做法的2点解答对大家有用。