大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于福州青红酒的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍福州青红酒的做法的解答，让我们一起看看吧。
福州正宗的青红酒做法比例？
材料：糯米5000g，纯净水5000g，毛麯200g，红麯400g（如果没有毛麯，可以用相同量的红麯代替）
做法：
1、糯米倒入盆内，清洗三遍后，沥去水份
2、倒入适量清水，浸泡一晚上或大半天
3、将纯净水烧开，放凉以后倒入准备腌制青红酒的坛子中
红酒曲要怎么用来做糯米酒？
大米（糯米）和红曲米的比例大概是10:1。家庭常用一斤大米（糯米）、一两红曲米、3～4克酒曲和适量水，与作普通醪糟很相似。具体做法如下：
①淘米：一般做饭都不主张把米洗得太净，以免流失营养。但作醪糟则不同，要淘洗多遍，直到水清为止。之后浸泡数小时，到到可用手捻碎即可。红曲米用水快速漂洗一遍即可，之后用冷开水（或无菌水矿泉水等）浸泡三、五小时均可。
②作熟：一般的做法是把浸泡好的米上锅蒸熟。其实，用锅焖熟更简单。像平时做饭一样，只是少放些水，比平时的干饭再干一点就可。若用高压锅则可大大缩短浸泡米的时间。
③拌曲：作熟的米饭晾凉到30～35℃，用筷子打散，拌入浸泡好的红曲米和酒曲即可。注意，一定要把浸泡红曲米的水一并倒入；如果米饭还是粘连，就和普通作醪糟一样，再加些冷开水搅散。
④装坛：装坛（或装瓶等）方式和作普通醪糟相同，不要装满（三分之二或四分之三），要压实，中间用筷子扒一个洞眼。然后放到30～40℃的地方发酵既成。
⑤食用：装坛几天后，可见中间洞眼里有液体浸出，基本上就发酵可食了（时间与发酵温度有关）。红曲醪糟的食用方法很多，这里就不再赘述，就按普通醪糟食用就可，比较长久。建议常吃，但不多吃，起到调剂作用即可。
01
糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡，当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。
蒸好的米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。你可以用凉开水，也可以用纯净水，就是不要用生水! 曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放4克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。
02
红曲米事先用凉开水泡过，这样有利于发酵。 还有重点要提醒一下的就是温度，一定要在米30-35度之间拌曲，过冷不易发酵，过热曲菌会给烫死!
糯米酒就是冬天酿，夏天酿酒容易酸。福州青红酒的酿法：
1.浸米一夜；
2.蒸熟；
3.糯米饭取出晾凉；
4.糯米饭落缸，加入适量红曲，加入适量井水；
5.等发酵，适时翻拌等待酒熟成。冬天大约要发酵两三个月，就可以压榨得到新酒了。
福州青红酒的储存方法？
福州青红酒的储存方法如下：
1.储存温度：青红酒的保存温度应在10℃到15℃左右，且温度需保持恒定，不能变化太快。若温度过高，酒中会产生有机酸，导致味道变怪。
2.储存容器：不建议使用塑料瓶储存青红酒，因为酒精会溶解塑料里的塑化剂。最佳选择是用瓷器或玻璃瓶来储存。
3.放置地点：储存青红酒时应避免阳光直射，需放置在阴凉处。
福州的青红酒几月酿造最好？
福州的青红酒一般在每年的11月至次年的2月酿造最佳。这个时期正值秋天进入冬季，气温适宜，湿度适中，符合青红酒酿造的温度和湿度要求。同时，这个时期的气候条件也能使得葡萄的成熟度达到最佳状态，从而保证青红酒的口感和香气。因此，选择在这个时期酿造福州的青红酒，能够获得最佳的品质和口感。
到此，以上就是小编对于福州青红酒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于福州青红酒的做法的4点解答对大家有用。