大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒焖鸭脚的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红酒焖鸭脚的做法的解答，让我们一起看看吧。
高压锅三杯鸭的做法？
1、将新鲜的九层塔浸入凉开水中，保持新鲜； 大蒜粒用8、9粒左右（根据肉量增减）；姜一块用刀拍裂；鸭边腿肉三支洗净； 2、米酒、酱油和麻油各一杯，将其按1:1:1的比例调好备用（一杯的量可根据鸭肉而定）； 3.将鸭腿肉肥的去除（炼成鸭油，做油饼、油卷，，） 4.去除好的鸭腿肉切成稍大块； 5.坐锅，开火，锅里不要加入油； 6.将切块鸭腿肉放入锅中抄去水，抄出油； 7.抄至鸭肉外面微焦，锅里存有一些鸭肉油； 8.放入蒜头，姜块翻抄几下；
步骤 2
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9.加入准备好的一杯酱油； 10.加入准备好的一杯香麻油； 11.加入准备的一杯米酒； 12.盖上锅盖，转小火25至35分钟（根据肉量掌握时间，中间可以开盖品尝盐淡和肉熟情况）； 13.25分钟后，加入雕花酒半杯（也可加入女儿红酒、状元酒、黄酒），大火收汁后关火即好； 14.将新鲜九层塔放入碗底里； 15.锅中抄好的三杯鸭先出汤汁烫一下九层塔，再出鸭肉块即可享用啦。
步骤 3
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食材：鸭、生姜、黄酒、糖片、
具体做法步骤如下：
第一步、准备一只大概五六斤重的鸭，杀好后不要斩块，一只整清洗干净，然后晾干水分。
第二步、鸭身干后，可以再用厨房用纸把鸭肚子也擦干一点，然后锅中下油，不用下太多，烧热后，调中小火，把准备好的鸭一整只放到锅中烫，用手抓住鸭脚边烫边翻面。
第三步、待鸭皮煎至金黄，我们就可以把鸭提出来，然后把锅中余下的油，倒掉，这些油不要。
用料
水鸭（光鸭） 半只，生姜 1块，蒜瓣 3个，八角 2个，桂皮 1块，黄酒 1杯，生抽 5勺，老抽 1勺，芝麻油 1杯，冰糖 5颗，植物油 少许
做法步骤
1、准备食材，鸭肉切大块，生姜切片
2、鸭肉一定要温水下锅，去血水，这样煮出来的鸭肉就没有膻味
3、灼水后也要用温水洗干净，
4、锅里放油烧热，下鸭肉炒至鸭皮焦黄，炒出多余的鸭油
5、放入调料黄酒，芝麻油，酱油（老抽和生抽调和），加入热水
6、烧开后，小火焖40分钟，收汁出锅。
九三鸭霸王配方和做法？
原料：
鸭脚（可换成其他鸭霸王的主食材料）、八角、肉桂各10克，山奈12克，川花椒30克，丁香5克，香叶15克，砂仁5克，草豆蔻、草果、小茴香各8克，良姜12克，白胡椒粒40克，陈皮15克，罗汉果2个，郫县豆瓣、糍粑辣椒各200克，咖喱粉30克，泰国鱼露80克，绍兴黄酒200克。
香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、干野山椒、甜糯米酒汁各150克，土芹菜100克，红曲米、精盐各50克，生抽王350克，蚝油150克，永川豆豉1包，冰糖、味精各100克,鲜汤25公斤，猪油200克，花生油450克。
制作：
1、将八角、肉桂、山奈、丁香、草果、香叶、砂仁、草豆蔻、小茴香、良姜、陈皮、罗汉果用打碎机打成胡椒般大小的碎粒，然后与川花椒、白胡椒粒用纱布扎紧，置冷水中浸泡20分钟捞出，控水。
2、干野山椒剪成段，香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、土芹菜洗净后切碎；红曲米研成粉状备用。
3、冰糖加水600克小火熬至汤汁起泡制成糖色备用。
到此，以上就是小编对于红酒焖鸭脚的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒焖鸭脚的做法的2点解答对大家有用。