大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红酒泡香肠的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍红酒泡香肠的做法的解答,让我们一起看看吧。
配红酒的下酒菜?
1、红葡萄酒大半杯,半个铅笔那么长的香肠2-3根,切片。
2、有时间的话,就用红酒泡上香肠,放到冰箱过夜,没有时间的话,就直接把红酒和香肠倒入锅里,红酒的数量,正好能没过香肠就可以了哈。
3、烧开以后,火力稍微减小一点点,然后继续煮,煮到快没有汁水的时候就好了。
红酒曲可以做香肠吗?
红酒曲本身不能直接用来做香肠,因为香肠需要的是经过特殊处理的肉类和调料,而红酒曲则是用于发酵和熟成红酒的。
红酒曲在制作红酒的过程中,会帮助葡萄皮和葡萄籽中的风味物质得到更好的提取,同时也能促进酵母发酵,产生酒精和二氧化碳。这些过程与香肠的制作完全不同。
因此,红酒曲不能直接用来做香肠。但是,你可以在制作香肠的过程中加入适量的红酒,这可以增加香肠的风味和口感。
怎么巧用白酒存香肠?
高度白酒能杀菌增加香味,自制香肠做法如下:
准备材料:猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条
一、买一斤后臀肉,这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。
二、把切好的肉放在容器里,依次向里放入盐、白糖、高度白酒、料酒、盐粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。
三、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具。
四、将袋子里的肉挤入肠衣里面。
快速灌腊肠窍门?
把肉和料搅拌均匀就可以灌肠了,灌好用绳打结,出现气泡的地方用牙签扎孔,(这一步很重要,如果不把气泡戳破,晒干的香肠很容易断裂,晒不结实。)灌好的香肠可以直接煮着吃,凉水下肉肠,加热转小火,不要让水烧开了,一直慢慢煮熟这样肠衣不会开裂,捞出后煎着吃很棒。吃不完的香肠放凉台上挂起来晾晒,农村就放院子里晒。
灌腊肠最快的方法:
首先灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的比例买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两(现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好)。白糖三两(南方的腊肠偏甜,也有放六两的),盐二两,生抽二两,在过去做腊制品还要加点硝,这东西估计不好买,没有也罢了。有的话加四钱。这些就是腊肠肉的腌制调料的比例啦,大家按做的量调整比例。
将瘦、肥肉分别切成小丁,也有将瘦肉切成薄片,浸清水去血水后再切成丁的,肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。把调料放在大盆里,倒入肥肉丁搅拌均匀,约腌一小时,然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味,所以要先腌肥肉。
肠衣(以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分)一头用麻绳(现在可用棉绳,别用化纤绳,一烤就化了)扎好,在另一头开口处插入一个宽口的漏斗,将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣,灌好一段就用绳子扎一段。将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下,拿出滤干水。
将烫过水的肠穿放在竿子上,挂在太阳底下有风的地方晒(冬天腌制最好)。晚上就用小炭炉上慢慢烘,第二天再拿出去晾晒。晒上五六天腊肠衣就会收缩,外表变得很油润,腊肠就做好了
红酒和鱼能搭配着吃吗?
红酒能跟鱼一起吃。 补充: 鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼,其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说,这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明,脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。 葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。红酒可减肥,是因红酒中所含的单宁酸能抑制细菌繁殖,有效帮助消化,其所含的维他命C、E及胡萝卜素,亦具有抗氧化功能,可预防老化,保持身体的正常代谢,使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。
到此,以上就是小编对于红酒泡香肠的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红酒泡香肠的做法的5点解答对大家有用。