大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于西餐红酒酱的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍西餐红酒酱的做法的解答,让我们一起看看吧。
西式(黑胡椒酱汁)怎么做?
酱汁是西餐的灵魂,西餐不像中餐靠可以靠爆炒出味,这时候酱汁就显得尤为重要。西餐酱汁常见的一下几种:番茄酱、牛肉酱、香草酱、布朗酱汁、红酒汁、黑胡椒汁、挞挞汁。
番茄酱是大家都很熟悉的一款酱汁,可用于炒意面、烩海鲜、烩肉菜类、披萨等。
牛肉酱主要是和意面搭配食用。
香草酱用于炒意面、炒贝类海鲜、搭配鱼类菜肴食用。也可直接涂抹在面包上使用。
布朗酱汁是基础酱汁,用于制作红酒酱汁、黑胡椒酱汁,可用于烩菜和搭配肉类菜肴。
红酒汁、黑胡椒酱适用于牛排、羊排、猪排的配餐调味。
挞挞汁用于开胃解腻,可搭配炸鱼排、炸鸡排等油炸食物食用。
另外还有用于沙拉调味的酱汁:蛋黄酱、千岛酱、凯撒酱、法汁。
蛋黄酱是沙拉酱的基础酱汁,可衍生出千岛酱、凯撒酱和法汁等。纯白色微咸微酸,一般是夹汉堡的,或者薯条蘸着吃的。当然,也能拌沙拉但是很少,通常用它拌含肉的沙拉的。
千岛酱相信大家都不陌生,主要是有酸黄瓜、洋葱、熟蛋黄、加入番茄沙司、蛋黄酱、盐和胡椒粉搅拌而来。
蘑菇汁西餐酱汁配方?
用料
牛排1块
红酒酱汁:洋葱1/4颗,洋菇大2颗,大蒜,大2颗(小4颗),红酒1杯,高汤(牛/鸡)1杯,黑胡椒
做法
1/6 备料:
洋菇取两颗大的做酱汁,其他大小一致的当配菜
牛肉要事先退冰(冷藏半天/常温30分),并吸干水份,可以两面撒些现磨黑胡椒调味
这块牛肉在冰箱已经冰超过一个月,所以颜色是暗红的;如果是新鲜的牛肉会是鲜/粉红色
2/6 先热干锅,中小火再放牛肉下去煎;即使是菲力也会有油脂,所以不用放油。
肉比较厚,每一面都要煎到:先把周围煎的赤赤的,再煎两边;时间我没计算过,压ㄧ压若不会太软且还有弹性的感觉就差不多是6-7分熟。
回答如下:蘑菇汁西餐酱汁通常是用于搭配肉类或者鱼类的调味汁。以下是一种简单的蘑菇汁西餐酱汁配方:
材料:
- 250克新鲜蘑菇,切碎
- 1个洋葱,切碎
- 2瓣大蒜,切碎
- 2汤匙黄油
- 2汤匙面粉
- 250毫升鸡肉或者蔬菜高汤
- 250毫升牛奶
- 1/2茶匙干薄荷叶
首先我们需要准备材料:牛肉汁、洋葱、蘑菇、牛肉高汤、黄油、面粉、盐、黑胡椒粉等。
1. 将洋葱切成丁状,蘑菇切片备用。
2. 在热锅中加入黄油,熔化后放入洋葱丁爆香。
3. 将切片的蘑菇加入锅中,用中小火干煸至出水后转大火翻炒。
4. 加入面粉,迅速搅拌均匀,炒出香味。
5. 慢慢加入牛肉高汤,不停地搅拌,直至汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的盐和黑胡椒粉,调味即可。
六种经典牛排酱汁怎么吃?
1.胡椒酱汁。它是最经典、最完美的牛排搭配,由各种胡椒、青葱、白兰地及奶油熬制,口味略辛辣。
2.蘑菇酱汁。适合所有煎烤的肉类,由蘑菇、青葱及少许雪莉酒调配而成,口味鲜咸。
3.红葡萄酒酱汁。它是一种由炒熟的洋葱丁和蒜蓉,加上芥末、黄油、西芹以及红酒调配的一种酱汁,口感滑润又有回甘。
4.波米滋汁。是一种法式酱料,由蛋黄酱、黄油、酒和各种香料调制而成。它有醇厚的蛋奶香味和绵密的口感。
5.戴安娜酱。是一种以蘑菇和胡椒搭配的辣酱油酱。它没有胡椒酱那么浓烈,是一种浓稠、舒缓的奶油酱口感,不但会给牛排强烈浓郁的香味,更会让肉尝起来鲜嫩多汁。
到此,以上就是小编对于西餐红酒酱的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于西餐红酒酱的做法的3点解答对大家有用。