大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红酒鹅肝做法日式的问题,于是小编就整理了5个相关介绍红酒鹅肝做法日式的解答,让我们一起看看吧。
红酒鹅肝的做法?
冰镇红酒肥鹅肝做法如下:材料法国鹅肝100克,冰镇红酒10克,雕瓜50克。调料鸡粉3克,盐1克,陈年花雕5克,上汤150克,黄鸡油3克,湿淀粉2克。
做法1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟,入盘中上笼大火蒸5分钟至熟,取出放入盘中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在盘边。
3、上汤上火烧开,入湿淀粉勾芡,出锅浇在鹅肝上。
正宗红酒泡鹅肝的做法?
鹅肝切片,大约8毫米厚。
用红酒和黑胡椒,盐腌制一下。
腌制大概10分钟,两面沾上淀粉。
平底锅放油,煎鹅肝,全程保持小火,不断的翻面,以免糊了。
另起锅,放少许油,放一勺蓝莓酱。
放红酒。
放一勺蜂蜜。
放胡椒粉和黑胡椒,熬至浓稠。
浇到鹅肝上即可,鹅肝外皮酥脆,里面香软,好吃极了,配上自己酿制的红酒,感觉好极了,今年的红酒颜色很漂亮。
红酒炖鹅肝的做法?
1、葡萄10粒,新鲜鹅肝2片,牛肉汁150CC,面粉少许、白萝卜1个。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许,食盐少许。
2、葡萄去皮、去籽后、切半备用。白萝卜洗净去皮,切两段放置盘上,备用。鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒,备用。
3、锅中倒入油,待至高温,然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后,入锅煎熟,起锅摆盘,铺在白萝卜上。
4、锅中放入少许的油,将葡萄略为炒香,然后加入牛肉汁及砂糖,煮沸后转小火,待汤汁略收至浓稠,淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可。
我要做冰镇红酒鹅肝,请问怎么做?
?原材料:牛柳200克,鹅肝100克,洋葱1个,蘑菇3个,红波椒1个?调味料:盐4克,胡椒2克,红酒适量,牛油20克,海带柴鱼酱1份?做法:
1.将洋葱洗净切末,牛柳用盐、胡椒、红酒稍腌,红波椒切丝,蘑菇洗净。
2.锅中倒入牛油烧热,放入洋葱、蘑菇、红波椒炒熟,调入盐、胡椒、海带柴鱼酱炒匀盛出装盘。
3.将牛柳放在扒炉上煎至所需熟度,鹅肝扒煎至全熟装
酱鹅肝的家常做法?
.把鹅肝洗干净后,放入盐腌上二到三小时。
2.锅内放入水煮开后,放入鹅肝,加入适量白糖,葡萄酒20ML小火慢煮20分钟后关火,闷10分钟。( 鹅肝煮的时间不宜太长,否则易老。)
3.鹅肝熟透捞出晾一晾。
4.晾凉的鹅肝切成小块装盘、味碟:青芥辣、美极鲜酱油、醋、蚝油、白糖调好味碟开吃。
鹅肝一只 500g 、 牛奶 2盒 、 盐 10g 、 白胡椒 少许 、 红酒 少许
烹饪步骤
将鹅肝用牛奶,白胡椒,盐泡半天
去点鹅肝筋膜,撒上10g盐跟白胡椒
将鹅肝装入密封罐
将密封罐放在50度左右的温水中
将水浴的鹅肝,放入提前预热至100度的烤箱,加热1小时
1小时后将热水倒掉,倒入冰水中,30min左右取出,放进冰箱冷藏7天左右!7天后再食用!
步骤:鹅肝洗净沥干水,倒入料酒,生抽,老抽搅拌,香叶,桂皮,八角,白芷,草果泡水洗净,草果洗净后需要用刀背敲裂开,葱姜切丝备用,冷锅冷油下葱姜小火煸香,继续小火加入香料煸出香味。
用乳料包把煸好的香料装起来备用
锅中余油中加入精制油烧热,倒入酱好的鹅肝倒入翻炒一下,根据口味喜好加入盐、冰糖和老抽调色调味。一般味道偏甜一些。
大火煮开后改中小火,盖上锅盖,继续煮3分钟后,开盖用大火收汁。
最后可淋上麻油增香。
到此,以上就是小编对于红酒鹅肝做法日式的问题就介绍到这了,希望介绍关于红酒鹅肝做法日式的5点解答对大家有用。