大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒糟鲤鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红酒糟鲤鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
坛子红粉鱼怎样做？
材料：大头鱼或草鱼1条约3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30-50克 米酒、五香粉适量
作法：
1、准备好所有食材，先将鱼洗净去除一，鱼肉斩块，用盐、米酒腌渍24小时；
2、将腌制好的鱼沥干水，放在通风地方晾晒2小时
3、生姜切成沫，五香粉与辣椒粉混合拌匀
4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里，倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀；
5、取一泡菜坛洗净，先用开水涮过，晾干，将拌匀佐料的鱼装入坛子压实，盖上坛盖，最后掺上坛沿水，密闭存放约7-10天，即成坛子鱼生坯
6、锅里放少许油烧热，放入鱼块小火慢慢煎至鱼两面金黄即可
7、煎鱼后的锅倒上一碗米饭，翻炒均匀开始享用吧。
(一)
买来鲤鱼或者草鱼,最好是鲤鱼,因为鲤鱼的肉紧.
杀鱼!(这就不必多说了.)
腌鱼!最好把雨分成两半,用食用精盐均匀涂抹在鱼片上,然后用绳把鱼穿好挂起来晾干,八成干就好了.这跟经验相关.
切块!根据个人喜好,把鱼切成美观大方的均匀小块.
(二)
做酒糟.
把糯米洗净蒸熟.切记是蒸熟而不是煮熟!冷却三四个小时,直到没有热气为止.用凉开水拌一定量的酒药(量由糯米的量来决定).撒在蒸熟的糯米里,搅匀即可!
(三)
把一个小口坛子洗干净,晾干.
福建红曲酒糟鱼的腌制方法？
红曲酒糟鱼的腌制方法
我们在制作红曲酒糟鱼之前需要先将食材准备好。这里需要先准备适量的活鱼，其中比较常用的是草鱼、鲤鱼或者是鲢鱼，当然大家最好准备草鱼。另外大家还需要准备甜酒酿和适量的米粉，盐、糖、辣椒也是需要准备的。我们在具体制作之前需要先将鱼处理好，接下来将盐涂抹在鱼身上腌制一天。在腌制的过程中大家还需要翻动一下，这样可以让它的口感变得更加好一些。腌制完成之后需要将鱼用清水冲洗一下，然后将鱼身上绑上绳子进行晾晒。晾晒完成之后大家将鱼切成小块，然后将鱼块放到玻璃瓶中，再将准备好的酒糟和红曲粉一起倒入玻璃瓶中搅拌均匀就可以。大家在制作的时候可以根据自己的口感在其中加入适量的调料。
超市买的袋装红色酒糟鱼怎么吃？
一、主料：鲤鱼2500克
二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油
三、做法：
1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天
2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可
红汤烤鱼配方？
主料:鲤鱼(其他种类的鱼都可以)1250克。
辅料:黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克。
料头:蒜粒25克，姜粒15克
调料:泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、辣汤精各适量，白糖3克，鲜汤100克，味溢匙万州烤鱼飘香膏（某宝有售）15克，干香锅油100克，色拉油200克。
红汤烤鱼的配方包括鱼、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、郫县豆酱、番茄酱、鸡精、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、盐等。
将鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分以备用。
将葱姜蒜切成末，炒香后加入豆瓣酱、郫县豆酱、番茄酱等，煸炒出香味后加入白糖、料酒、生抽、老抽等调料，再加水煮开成红色酱汁。
将鱼放入烤盘中，淋上红色酱汁，撒上花椒粉和盐，放入预热好的烤箱中烤至金黄色即可。
到此，以上就是小编对于红酒糟鲤鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒糟鲤鱼的做法的4点解答对大家有用。