大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒扣肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红酒扣肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。
宜宾红苕扣肉的做法？
材料：猪五花肉400g，红薯200g，姜片 少许，生抽 3瓷勺，料酒 1瓷勺，玫瑰露酒 2瓷勺，老抽 2瓷勺，白糖 1/2茶匙，鸡精 1/2茶匙，白胡椒粉 1/2茶匙，花椒粉 1/4茶匙，香油 1/2茶匙，盐 1/2茶匙，耗油 1/2茶匙，大料 2克，桂皮 2小块，花椒 20颗
做法：
1. 首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火烧开，撇去浮沫，然后继续煮15分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
2. 先将腌肉料A的东西都调好，自己满意的味道。没有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。
3. 上用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，让料可以没过肉皮既可，腌制15-20分钟。
4. 建议大家切的薄一些。我切的厚度，肉也是一样薄，这样不腻。
5. 切好的红薯上撒1/2茶匙的盐，放置15分钟，水分会分析出，等下红薯也会更甜。
6. 肉腌制好后，稍微沥干下酱油。准备炒锅，放少许油，将肉煎到两面焦黄。
7. 将红薯用剩余的油炸到两面焦黄，控油备用。
8. 肉块稍冷后，切成薄片。
腐皮扣肉的做法？
用料：腐竹，五花
红腐乳
葱姜
酱油
做法：1.肉整块放入水中，调入盐，味，酒，葱姜，大料煮七分熟，腐竹泡软。
2.准备一个腐乳酱，大料，姜片，葱段，老抽，酒，减肉皮沾上酱油。
3.皮朝下煎猪皮，要小心，把肉切成片儿，皮朝下摆在碗中。
4.调入腐乳酱，老抽，葱姜，盐，味，糖，酒。大料。
5.腐竹切段，铺在肉上，上蒸锅蒸1小时30分钟。所以要添足够水，最后扣在盘子里即可。
1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅
2、大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉
3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳
4、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块，炸到肉皮稍微硬硬时捞出
5、把炸过的肉块切成均匀的肉片
6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀
拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。
蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可
1、10斤五花肉切成大块，冷水下锅，加入食盐、香叶、八角煮20分钟，煮好捞出，用厨房纸擦干水分，均匀的抹上蜂蜜。
2、锅烧热，多倒一些油，没过五花肉即可，油温五成热时，放入摸好蜂蜜的五花肉，肉下锅一定要注意安全，马上盖上盖子，以免爆油烫伤，小火慢炸直至五花肉整个炸金黄关火，没有了爆炸声打开盖子。
3、把炸好的五花肉放进煮五花肉的水里浸泡20分钟，你会发现皮起泡非常漂亮。
4、然后拿一块五花肉横着丝切成片，不要太薄，要不然夹不起来，切好皮朝下码好在碗里，上面放上梅干菜或豆豉，淋上无添加酱油上色和提鲜，然后放入锅中蒸30分钟，蒸好倒扣在盘子上就完成了。是不是看着都流口水了！
【小贴士】
1、炸扣肉时一定要抹上蜂蜜，没有蜂蜜，就用米酒，炸的时候注意安全。
2、蒸的时候就不要放盐了，因为豆豉、梅干菜、腌菜、酱油都有盐味了，蒸出来盐味正合适。
到此，以上就是小编对于红酒扣肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒扣肉做法大全的2点解答对大家有用。