大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红酒糟腊肉做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红酒糟腊肉做法的解答,让我们一起看看吧。
酒糟腊鱼块的腌制方法?
买来的干鱼切小块,用水泡2小时(去掉咸味)
2.热锅凉油炸鱼,炸至干鱼变成金黄色后捞出
3.大蒜子切碎,生姜切片
4.热锅凉油,下大蒜和生姜爆香,再下辣椒面和生抽调味。炒一会闻到香香的辣椒味即可加入米酒下锅拌匀,煮开
5.煮开后加入鱼块一起翻炒均匀,盖上锅盖焖3-5分钟入味。最后装进瓶子放入冰箱保存(第二天吃更好吃哦)
用料
主料:腊鱼8000g
调料
姜适量,生抽适量,香油适量,白酒600ml
腊味酒糟鱼的做法:
1.腊鱼先分割成数小段。
2.剥掉鱼鳞;用干净毛巾反复搽洗干净。
3.腊鱼剁成小块备用。
4.剁好的腊鱼块。
5.准备好高度白酒和坛子。
1. 买鱼时已切块,回家洗净
2. 放入黄酒、盐、姜、葱腌半天
3. 油锅放较多的油,油烧开后放进腌制好的鱼块炸透
4. 炸好的鱼块沥干油放凉待用
5. 准备红糟汁:红酒糟用刀背剁细
方法/步骤
1/6 分步阅读
准备好所有原料
2/6
清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时
3/6
阴干草鱼,切成块,放入蒸锅里蒸熟,取出晾冷
4/6
热锅里倒油,油烧至7成热时立即关火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,当看到锅中油泡沫在减小,放下剁碎的干椒丝爆出香辣味,最后倒入酒酿,重新燃火煮开锅中料
5/6
米酒糟腊鱼最正确的做法?
1. 将A料用食品料理机打细碎些
2. 净锅入盐,加入打碎的A料
3. 小火翻炒几分钟,直至飘出些椒香味,盐炒微黄就关火
4. 将排骨表面用刷子刷上白酒消毒,注意每个角落都要刷到
5. 用手抓取香料盐均匀涂抹在排骨的各个面和角落,稍涂厚点,不留死角
食材:酒糟鱼小鲫鱼,蜂蜜,生抽、老抽、白糖、料酒、陈醋、蚝油、面粉、香叶、八角、小茴、花椒、桂皮,黄豆酱,甜面酱,香葱、生姜。
步骤:1、酒糟鱼小鲫鱼清洗干净,可以自然晾干,也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净,不留水分,用小刷子蘸上蜂蜜,均匀涂满鱼身两面。
2、然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油,油温五成热,转小火,放入鲫鱼小火炸。
3、这里炸的时候一定要有耐心,炸至每条鲫鱼骨头酥脆,捞出控油。
4、将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐,一勺豆瓣酱,一勺甜面酱,加入一大碗清水调成料汁。一定要放醋哦,醋能软化鱼骨,这里选用陈醋,也可以选择其他的醋!
5、准备一个可炒菜的砂锅,准备一大把小香葱,一些姜片,花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味,加入调好的料汁,煮开。
6、将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面。
7、将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。这种砂锅耗水不大,因此水量不要加入太多,若是用普通炒锅,可以多放点水。
用料主料腊鱼8000g调料姜适量生抽适量香油适量白酒600ml腊味酒糟鱼的做法1.腊鱼先分割成数小段。
2.剥掉鱼鳞;用干净毛巾反复搽洗干净。
3.腊鱼剁成小块备用。
4.剁好的腊鱼块。
5.准备好高度白酒和坛子
1. 买鱼时已切块,回家洗净
2. 放入黄酒、盐、姜、葱腌半天
3. 油锅放较多的油,油烧开后放进腌制好的鱼块炸透
4. 炸好的鱼块沥干油放凉待用
5. 准备红糟汁:红酒糟用刀背剁细
到此,以上就是小编对于红酒糟腊肉做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红酒糟腊肉做法的2点解答对大家有用。