大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒糟腊肉做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红酒糟腊肉做法的解答，让我们一起看看吧。
酒糟腊鱼块的腌制方法？
买来的干鱼切小块，用水泡2小时（去掉咸味）
2.热锅凉油炸鱼，炸至干鱼变成金黄色后捞出
3.大蒜子切碎，生姜切片
4.热锅凉油，下大蒜和生姜爆香，再下辣椒面和生抽调味。炒一会闻到香香的辣椒味即可加入米酒下锅拌匀，煮开
5.煮开后加入鱼块一起翻炒均匀，盖上锅盖焖3-5分钟入味。最后装进瓶子放入冰箱保存（第二天吃更好吃哦）
用料
主料：腊鱼8000g
调料
姜适量，生抽适量，香油适量，白酒600ml
腊味酒糟鱼的做法：
1.腊鱼先分割成数小段。
2.剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净。
3.腊鱼剁成小块备用。
4.剁好的腊鱼块。
5.准备好高度白酒和坛子。
1. 买鱼时已切块，回家洗净
2. 放入黄酒、盐、姜、葱腌半天
3. 油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透
4. 炸好的鱼块沥干油放凉待用
5. 准备红糟汁：红酒糟用刀背剁细
方法/步骤
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准备好所有原料
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清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时
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阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟，取出晾冷
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热锅里倒油，油烧至7成热时立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料
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米酒糟腊鱼最正确的做法？
1. 将A料用食品料理机打细碎些
2. 净锅入盐，加入打碎的A料
3. 小火翻炒几分钟，直至飘出些椒香味，盐炒微黄就关火
4. 将排骨表面用刷子刷上白酒消毒，注意每个角落都要刷到
5. 用手抓取香料盐均匀涂抹在排骨的各个面和角落，稍涂厚点，不留死角
食材：酒糟鱼小鲫鱼，蜂蜜，生抽、老抽、白糖、料酒、陈醋、蚝油、面粉、香叶、八角、小茴、花椒、桂皮，黄豆酱，甜面酱，香葱、生姜。
步骤：1、酒糟鱼小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。
2、然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。
3、这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。
4、将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加入一大碗清水调成料汁。一定要放醋哦，醋能软化鱼骨，这里选用陈醋，也可以选择其他的醋！
5、准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味，加入调好的料汁，煮开。
6、将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面。
7、将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。这种砂锅耗水不大，因此水量不要加入太多，若是用普通炒锅，可以多放点水。
用料主料腊鱼8000g调料姜适量生抽适量香油适量白酒600ml腊味酒糟鱼的做法1.腊鱼先分割成数小段。
2.剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净。
3.腊鱼剁成小块备用。
4.剁好的腊鱼块。
5.准备好高度白酒和坛子
1. 买鱼时已切块，回家洗净
2. 放入黄酒、盐、姜、葱腌半天
3. 油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透
4. 炸好的鱼块沥干油放凉待用
5. 准备红糟汁：红酒糟用刀背剁细
到此，以上就是小编对于红酒糟腊肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒糟腊肉做法的2点解答对大家有用。