大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷菜红酒猪肝做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冷菜红酒猪肝做法的解答，让我们一起看看吧。
冷菜猪肝的正宗做法？
1. 猪肝泡凉水半小时，中途换两次手，手轻轻揉搓，尽可能将里面的血水去除掉；与几块五花肉同煮，卤肝材料中的调料一同入锅卤；我比较懒，把肝和肉一起卤了；卤到肝和肉最厚的地方能用筷子轻松扎透就关火，泡汤里至彻底凉再捞出；
2. 将泡汤中入味且凉了的猪肝和五花肉捞出，卤好的肉可以做凉拌白肉或者炒回锅肉；

3. 将猪肝、黄瓜、香葱、大蒜准备好，也可以根据喜欢调用料和用量；

4. 黄瓜斜切薄片，摆在深盘里，摆个花形看上去有点艺术感；

5. 猪肝扣放，一刀挨一刀的切薄片；这里多说一句，猪肝可以冷藏但不要冷冻，冷冻后的猪肝不细腻，全是粗糙的渣子；

6. 大蒜拍扁剁碎，香葱切末；
配料:
猪肝1000克、盐20克、葱2段、姜1块、大料2个、花椒1把、香叶1片、辣椒1个、料酒20毫升、生抽20毫升、醋10毫升、蒜3瓣、剁椒1勺、香菜1颗、香油5毫升
烹饪步骤:
1.猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水；
2.汤锅注入清水加入花椒、八角、辣椒、葱姜；
3.倒入料酒烧开；
4.放入猪肝,大火继续煮开；
5.转中火煮至大约20分钟，关火焖至凉透；
6.把凉透的猪肝切成薄片，大蒜切碎，香菜切段，放入小碗中，在香菜碗中加入香醋生抽香油搅拌均匀成料汁即可
菠菜猪肝凉菜？
用料：菠菜300克，猪肝200克，十三香适量，盐、淀粉适量，油、白醋适量，葱、生抽适量，蒜、料酒适量，姜、葫萝卜适量。
烹饪步骤：
1.菠菜用清水加少量盐泡10分钟后洗净，控水切段；猪肝用清水加2勺白醋泡30分钟后洗净，控水切片；葱姜蒜切片、葫萝卜雕花备用。
2.切好的猪肝加生抽、盐、姜、淀粉、料酒、十三香拌匀腌制20分钟。锅中加适当水后滴几滴食用油、半勺盐烧开下菠菜，快速翻动捞出滤水晾凉备用。
3.锅中加油热后爆香葱、蒜，下腌制好的猪肝倒少量生抽，炒至九成熟（3～5分钟）。下菠菜、加盐快速翻炒1～2分关火即可。
崩肝是什么？
崩肝，顾名思义是以肝为食材主料烹制的菜肴。崩肝用猪肝或牛肝切成丝状，煽炒而成，成品色泽暗红，造型美观，口感清香，脆嫩滑爽，除有肝丝具有的香味外，还有另一种鱼香味
崩肝是河北省石家庄市正定县的一道传统小吃，属于冀菜系，
中文名崩肝，口味香脆可口，主要食材黄牛肝等
据说正定的“崩肝”源于唐代大将郭子仪在真定(今正定)退敌回营后，将士们以炖糊的牛肝为食，虽有些糊味却满口清香。后来真定一位马姓厨师尝试着在其中加入汤及调料终成“崩肝”而流传至今。
“崩肝”是个凉菜，用猪肝或牛肝切成很细的丝再拌上香油.正定崩肝正定“崩肝”做法独特，选取优质黄牛肝，经过高温蒸煮等十几道工序，色泽酱红，入口鲜香。
海菜碱蓬菜怎么吃？
一、凉拌碱蓬
食材：碱蓬250g盐适量白糖适量鸡精适量醋适量大蒜适量蒸鱼豉油适量香油适量蒜香口味拌工艺三刻钟耗时简单难度
步骤：
1、碱蓬去掉杂质和老根，盐水中浸泡15分钟，清洗干净。
2、新蒜一头。切成蒜沫儿。
3、将洗净的碱蓬入沸水中焯烫30秒后，捞出浸入凉水中，浸泡30分钟。期间可以换2次水。
4、浸泡好的碱蓬挤干水份。加入蒜沫儿，少许盐、鸡精、白糖、醋、蒸鱼豉油、香油。
5、拌匀后即可食用。
二、碱蓬菜水饺
主料：
到此，以上就是小编对于冷菜红酒猪肝做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷菜红酒猪肝做法的4点解答对大家有用。