大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红酒炖牛膝做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红酒炖牛膝做法的解答,让我们一起看看吧。
清炖牛膝盖骨的做法?
原料 牛膝盖骨2千克,象牙白萝卜1千克。
调料 A料(葱10克,姜片15克,蒜子12克,干辣椒2克),B料(烧焖鲜100克,香菜、白酒各10克,蚝油、黑胡椒碎各3克,花椒1.5克,八角、香叶各5克,荜拨、冰糖、番茄酱各2克,盐、面酱各6克),小米辣圈2克,二汤3千克,白酒8克,花生油50克。
制作
1.将牛膝盖骨斩块,焯水两遍;象牙白萝卜去皮,切滚刀块。
2.锅倒入花生油25克,煸香一半量的A料,下入B料,加入二汤烧开,放入白酒、牛膝骨,用小火卤焖6小时,取出牛膝骨,再投白萝卜,上高压锅压制8分钟。
1、牛膝盖骨一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)
2、把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),从中午开始炖,一直炖到你下午下班
3、牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
要想做好一道清炖菜,必须要严格选料,做工精细,一定要做到色香味俱全。
首先将买回来的牛膝盖骨砍成大小均匀的小块,用优质水清洗干净。
锅中加入适量清水,放入主料,加入葱,姜,蒜,料酒,大火烧开,烧至3到5分钟左右,打去浮沫,然后捞出牛膝盖骨,去掉姜,葱,蒜残渣。
将汆过水的牛膝盖骨用清水清洗干净滤干水份,放在一旁待用。
锅内加入清水,大火烧开,放入清洗干净的牛膝盖骨。
准备好一个空碗,碗里加入葱,姜,蒜,少许干辣椒,花椒,五香,八角,山奈,草果,香果,香叶,桂皮,回香,陈皮等。将这些香料清洗干净,放入我们提前购买好的香料包,将料包口子扎紧,放入锅中,加入料酒,盐,香菇,虫草,白萝卜。盖上锅盖,大火烧至1小时。
打开锅盖,去掉料包,加入鸡精,味精,香油,葱花即可出锅。
就这样一道营养可口的美味扑鼻而来。朋友们学会了吗?欢迎评论区留言。
炖羊肉的最佳做法和配料?
1、食材:羊肉400克、生姜1块、盐适量、白胡椒粉适量、香葱适量、香菜适量、食用油少许。
2、把羊肉简单清洗一遍,然后切成大块;把生姜切成小片备用。
3、锅里加入适量清水,把切好的羊肉块凉水下锅,大火煮开后撇除浮沫,再煮30秒左右捞出。
4、把焯过水的羊肉用清水洗去表面残留的浮沫,然后控干水分备用。
5、炒锅里加入少许食用油润锅,油热后把焯过水的羊肉块下入锅中,转为中火煎羊肉,把羊肉煎至两面微黄,煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味,还能使汤色变得更白,味道更鲜美。
1、首先我们要准备适量的羊肉,把羊肉剁块以后装入大碗里面,接着再加入适量温水,把羊肉泡上20分钟。
2、在温水的作用下,羊肉中的淤血就会被泡发出来,等羊肉泡好以后,我们要给他控水捞出,再用温水把羊肉淘洗两遍。
3、羊肉清洗干净后,我们要给它冷水加入锅中,然后加入葱段、姜片,以及一大勺料酒,并开大火焯水一下。
4、羊肉在焯水的过程中,其内部就会有很多的血沫被煮出来,这些被煮出的血沫,我们要及时地给它处理掉。
5、将血沫打捞干净以后,我们要把羊肉再煮上5分钟时间,并给它控水捞出,再放到温水里面淘洗一下。
到此,以上就是小编对于红酒炖牛膝做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红酒炖牛膝做法的2点解答对大家有用。