大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于普通做法红酒炖牛肉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍普通做法红酒炖牛肉的解答,让我们一起看看吧。
红酒炖牛肉做法?
材料:牛肉,洋葱,胡萝卜,土豆,红酒1杯。
调味料: 盐,黑胡椒。
做法:
1. 将胡萝卜洋葱土豆牛肉切成差不多大小的块状
2.牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟左右
3.起油锅,放入洋葱和胡萝卜炒一下,快炒一下就可以
4.重新起油锅,放入牛肉炒至变色,加入红酒及少许水,以小火一起炖煮约30分钟
5.加入洋葱,胡萝卜,土豆继续炖,15-20分钟左右。
牛肉洗干净,擦干水分,切成大块。通常炖肉的呈现形式不够完美,我常用的方法把牛肉捆成一卷,红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维,所以不必担心肉炖不烂。然后 找个大的容器,装入牛肉,加入一个切碎的洋葱,两头蒜(拍破),半个橙皮屑,香草束,胡椒粉,腌制12小时
步骤2
肥腌肉汆水,洗净,切成小丁。找个大锅,加入少许橄榄油,放入剩下的另一半橙皮,炒香,加入肥腌肉丁,当腌肉的颜色开始变黄,把牛肉放到锅里煎,直到牛肉的表面呈现金黄色
步骤3
把另一个洋葱切碎,另找一个锅(一般法国人用烤箱作这道菜,所以这里的锅必须是能入烤箱的锅。如果喜欢明火炖,也没有问题,锅可以小一些,因为最后添加的红酒尽量淹没牛肉为佳)。加入少许橄榄油,把洋葱炒成金黄色
步骤4
转中火,加入煎过的牛肉和腌肉,把腌制牛肉的酒汁倒入锅里,加入汆过水的胡萝卜,最后加入肉桂粉和盐,盖上锅盖,烤箱上下火,160度(或者明火,酒汁烧开后,转中火)炖三个小时
步骤5
在两个半小时的时候,把牛肉捞出,汤汁过滤,汤渣丢弃,牛肉继续放到锅里炖,一般烤箱成品汤汁较多,我喜欢取一些汤汁用小锅熬至粘稠,最后浇在肉上
步骤6
红酒炖牛肉用什么酒?
红酒炖牛肉原名为Boeuf Bourguignon,其中的"Boeuf"相当于英语的Beef,而“Bourguignon”指的是法国勃艮第地区。由于法国勃艮第早期的牛肉肉质比较坚硬,必须用红酒烹调才会软嫩适口,而勃艮第地区的红酒才是上上之选,所以正宗的法国红酒炖牛肉要选用勃艮第地区的红酒来烹制。
法国菜红酒炖牛肉的特点是什么?
红酒炖牛肉是一道经典的法国菜,也叫勃艮第牛肉。勃艮第是法国著名的葡萄酒产区,拥有大量享誉全球的一流葡萄品种和古老酒庄。这道红酒炖牛肉,要使用勃艮第的红酒才最能体现出完美的滋味。同时,这道菜繁复的做法:也展现了法国菜精致的特色。
铁锅炖牛肉的做法?
主料
牛腩一斤 土豆1个
洋葱半个 红萝卜一根
大花菇四个 八角两颗
香叶一片 桂皮一点
生姜三片 葱三段
老抽三勺 生抽两勺
糖一小勺 红葡萄酒一勺
盐适量 花椒十几颗
胡椒粉一小勺
食材:牛腩肉1000克、西红柿500克、萝卜200g、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。
做法步骤:
1、牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块,放在盆中加入清水浸泡2小时。
2、锅里加入清水,把牛腩肉凉水下锅焯水大火煮开后撇除表面的浮沫,加入一些料酒继续煮2分钟,捞出。
3、把捞出的牛腩用清水冲洗净后控干水分。
答案是:铁锅炖牛肉的做法是先将牛肉切成块洗干净备用,铁锅洗干净放油将草果、茴香、桂皮、八角、葱姜、花椒、辣椒、胡椒等炒香放入牛肉继续炒5分钟,炖1小时左右,起锅加盐味精等调味。
到此,以上就是小编对于普通做法红酒炖牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于普通做法红酒炖牛肉的4点解答对大家有用。