大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒卤蛋详细做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红酒卤蛋详细做法的解答，让我们一起看看吧。
酱鹅肝的做法？
步骤 1
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剁两颗南姜，这是卤水的灵魂！南姜不辛辣，有独特的香味，去腥效果非常好。唯一的缺点就是太老了，很难切，得用剁的。。
步骤 2
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把所有卤水的香料放进水里，煮一锅卤水，慢煮一会儿，不喜欢罗汉果味道的可以不放，也可以煮一会儿就捞出。红糖和酱油用来调色，盐用来调味，卤水要尝起来偏咸一点才行。
步骤 3
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1.把鹅肝洗干净后，放入盐腌上二到三小时。
2.锅内放入水煮开后，放入鹅肝，加入适量白糖，葡萄酒20ML小火慢煮20分钟后关火，闷10分钟。（ 鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。）
3.鹅肝熟透捞出晾一晾。
4.晾凉的鹅肝切成小块装盘、味碟：青芥辣、美极鲜酱油、醋、蚝油、白糖调好味碟开吃。
小酒馆下酒菜都有什么？
贡菜酱菜一类，酱汁排骨，凤尾鱼干，花生坚果等。酒吧（Bar，Pub，Tavern）是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。Bar多指娱乐休闲类的酒吧，提供现场的乐队或歌手、专业舞蹈团队、“舞女”表演。高级的Bar还有调酒师表演精彩的花式调酒。而Pub和tavern多指英式的以酒为主的酒吧。
凉拌腐竹也是一道清凉消暑的下酒凉菜，主材料是腐竹，把腐竹泡软、焯水焯熟后放盘中，依次添加辣椒类、蒜蓉、熟芹菜、熟木耳、生抽、香油、香醋、红油等调料，拌匀即可。
整道菜的质感，不仅把腐竹的滑嫩豆香充分保留并突出，加上酱汁更是酸辣鲜爽，消暑又开胃。
卤牛肉的做法肉紧实不散的？
可以做到因为卤牛肉需要先将牛肉用高压锅或者热水焯烫后，再用卤汁慢炖，这样可以保持肉质细腻有弹性，而且需要在卤汁中添加一些辅料如生姜、八角等调味料，才能让肉味更加浓郁，这样做出来的卤牛肉肉质紧实，不易散开。
如果要做出口感更好的卤牛肉，可以尝试加入一些红酒或者料酒，这样会让肉更加入味。
需要注意的是，煮卤牛肉时火候要掌握好，不要过早翻炒，否则会导致肉质散开、口感失色。
1.做卤牛肉最好的地方是牛腱子这个部位,这个部位的牛筋特别的多,做出来的卤牛肉味道非常的有嚼劲。购买回来的牛腱子,我们需要将它用清水清洗,然后将其进行浸泡。浸泡15分钟以后,往锅中加入冷水将牛肉进行焯水,可以将牛肉内部多余的血水去掉。
2.焯水以后的牛腱子,我们需要用冷水激一激,这样会让肉质变得更加紧致,准备一块纱布,往里面放入桂皮八角香叶,花椒,葱段,姜片。做成一个简单的香料包,香料不要放得太多,以免做出来的牛肉的本身香味,被香料全部盖掉。
卤牛肉: 1，肉不需要洗,当然洗不洗也无所谓 用食用盐腌一天,放冰箱冷藏，让肉肉进味。2，第二天直接冷水下锅焯水,煮开锅捞起来之后肉是热的对吧,这个时候我们就要接一盆冷水,把肉泡着 ，目的是让肉冷透,这样热胀冷缩的原理会让肉变得紧实，切的时候不容易切散。3，冷透之后下卤锅的时候,卤锅一定一定要是开锅的,因为卤料是越熬越香的,一定要大开！也就是卤料先熬开才能再卤东西。4，卤烂了就捞起来,有的人觉得泡着更进味,没有这个事啊,又不是卤鸡蛋。因为火候你们把握不了的,所以最好还是卤烂了就捞起来,不然越来越散！
到此，以上就是小编对于红酒卤蛋详细做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒卤蛋详细做法的3点解答对大家有用。