红酒鹅肝的汁水做法（红酒鹅肝入口即化）_红酒做法

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红酒黑加仑鹅肝酱的做法第一天将红酒煮沸，加入蜂蜜、丁香、香草棒、肉桂棒、茴香，适量的盐和胡椒，中火煮至红酒蒸发三分之一。

红酒鹅肝的汁水做法（红酒鹅肝入口即化）

将鹅肝泥放入模具中做成方形备用。4红酒加入冰糖，加入少许洛神花提色，加入吉利丁片（100克汁水2片）5从模具中取出鹅肝挂上红酒汁即可，先冷冻再挂汁，一定要掌握汁水的凝固时间点。

巨峰葡萄用清水清洗干净，然后晾干水分把巨峰葡萄捏碎放进一个干净无水的容器里，一层葡萄一层冰糖放至8分满。密封保存，放置阴凉处，发酵1个月。一个月后过滤掉葡萄渣，然后重新密封保存一个星期。

你是要做红酒鹅肝披？如果只是陪在边上的酱汁形式的话你可以参考主菜系的红酒汁。将shallot切丝，炒干，然后加入红酒浓缩，使它酒精挥发之后加入少量的鸡基础汤浓缩之后调味就好了。

红酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。

冰镇红酒肥鹅肝做法如下：材料法国鹅肝100克，冰镇红酒10克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。

做法：1将法国鹅肝切成块状放入纯牛奶中泡12个小时取出撕掉血管和膜，加入姜，干葱，葱，蒸45分钟后取出。2将蒸好后的鹅肝最后在红酒里泡制8小时后，加入吉利丁片，用料理机打成鹅肝泥。

1、另起锅放少量油，加入蓝莓酱，放入红酒、蜂蜜、胡椒粉和黑胡椒，熬至汤浓稠后浇淋在鹅肝上，即可食用。3 功效保护视力、护肝解毒、补血养血、养颜护肤、抗衰老、促进生长发育。

2、苹果去皮切1CM的厚片，切去果核，无花果干洗净泡软，提前1小时用红酒煮10分钟，盖上锅盖浸泡。面包片放入烤箱，170度烤至焦黄，大约需要5分钟。准备酱汁：锅里放入1勺橄榄油，烧热后加入一勺草莓酱。

3、红酒煎鹅肝的做法食材：干红葡萄酒、鹅肝、黄油、苹果、胡椒粉、酸梅酱、红酒、黄油、酥炸粉、盐。步骤：首先将苹果切皮，然后切片，每一片都要切去果核哦，之后沾上白糖。

将肝与锅中汁水香料一并倒入搅拌机再加入另外30克牛油打碎。品尝后适量加盐（要比平时加多点才能使冷了以后味道不至于过淡）和胡椒，酒也可以再加些。肝酱打匀后将剩余牛油放小锅融化撇出表面奶蛋白浮沫留下所谓净化牛油。

(1)鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱后，用白酒、盐、胡椒腌渍一天。(2)将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却，批去表面的浮油，用调羹挖成梭形，置于盆内。

制作鹅肝酱汁的关键是使用新鲜的鹅肝，并在炖制过程中添加高汤、葡萄酒和香料等多种调味品。在制作前，需要将鹅肝切成小块，并用少量盐、糖和胡椒粉腌制20分钟，让其入味。

鹅肝酱的制作第一步：自然解冻。3月的天气，鹅肝提前一晚上拿出来室温自然解冻。第二步：解冻后过清水洗一下，鹅肝的少量余血在解冻过程中已流出来，正好洗净。

1、首先将苹果洗干净，随后将它的外皮去除，再将之切片。随后撒入白糖。将鹅肝处理干净。将之切片，并撒上胡椒粉、盐、白胡椒进行腌制，随后放入盛有酥炸粉的小盘子里拍拍粉。

2、做法：红酒鹅肝一：将鹅肝切厚片加入盐、胡椒粉、红酒腌10分钟后拍上面粉下油锅煎成金黄色。另取锅加入油、葱姜炒香后加入汤蚝油、老抽、味精烧开后放入煎好的鹅肝略煨一会，加入红酒勾芡取出摆放至盘中即可。

3、红酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。

4、红酒鹅肝材料：鹅肝1斤，淀粉适量，蒜片适量，盐适量，红酒适量，橄榄油少许。做法：蒜头切片；鹅肝取出解冻一会，两面扑上一些淀粉备用。

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