大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒糟开花馒头做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红酒糟开花馒头做法的解答，让我们一起看看吧。
酒糟大馍做法？
步骤1/10
先提前准备好酒酿，放冰箱要冷藏两个星期以上，这样酒的浓度高 ，菌的活性才够；
步骤2/10
我们先取300克酒酿，米和酒汁一起放在破壁机中搅拌打碎，打到看不见米粒就可以了；
步骤3/10
接着我们来和面，600克中筋面粉、300克打好的酒酿，用筷子搅拌成絮状后再加入25克猪油；
步骤4/10
如何用甜酒发酵馒头？
使用甜酒发酵馒头的方法有以下几种：
1. 直接利用甜酒曲长时间发酵面团：将甜酒曲与面粉混合，加入适量的水，揉成面团，进行长时间发酵。待面团发酵至原来体积的2-2.5倍大时，即可制作馒头。
2. 利用甜酒酿中的酒水作为面团用水：在面粉中加入适量的甜酒酿酒水，再添加适当的酵母，揉成面团进行发酵。这种方法在金华地区较为典型。
3. 将甜酒酿和面粉共同长时间发酵：将甜酒酿与面粉混合，加入适量的水，共同进行长时间发酵。发酵完成后，将面团揉匀，分割成适当大小的剂子，制作成馒头。
4. 利用鸡蛋、糖、酵母和甜酒酿发酵：将鸡蛋打散，加入适量的糖、酵母和甜酒酿，搅拌均匀后加入面粉，揉成面团进行发酵。发酵完成后，制作成馒头。
以下是详细的操作步骤：
1. 准备材料：面粉、甜酒曲、水、酵母等。
2. 将面粉与甜酒曲混合，加入适量的水，揉成面团。
3. 将面团用保鲜膜包好，放在温暖处进行发酵。待面团发酵至原来体积的2-2.5倍大时，表示发酵完成。
4. 发酵好的面团揉匀，分割成适当大小的剂子。
用料： 面粉200g； 甜酒150g；酵母3g；泡打粉3g。
做法如下： 1、面粉、甜酒酿的米、酵母、泡打粉和糖混合在一起，一定要多揉揉把米粒完全揉开； 2、酒酿的酒根据面团的吸水性酌情添加不要一次全倒进去； 3、揉成比较软的面团，因为加入了大量甜酒酿，面团会十分粘手，手揉得话准备好干面粉做手粉； 4、面团在温暖处发酵至2倍大小，内部是多孔的蜂窝状； 5、内部应该是这种状态； 6、重新揉面排气，滚圆，再醒20分钟到半小时，然后揉成馒头形状； 7、冷水入锅蒸，水开后再蒸20分钟，关火后焖5分钟就可以了。
到此，以上就是小编对于红酒糟开花馒头做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒糟开花馒头做法的2点解答对大家有用。