大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红酒牛尾特色做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍红酒牛尾特色做法的解答,让我们一起看看吧。
粤菜红酒焖牛尾做法?
步骤 1
牛尾洗干净,锅中放少许油把牛尾的牛油煎出,煎到金黄色即可
步骤 2
番茄去皮手抓捻烂备用
步骤 3
牛尾爆香后捞出备用,不用洗锅再放小许油,把准备的材料倒入锅中翻炒香味,最后倒入番茄。由于要炖时间长,洋葱不切整个放入,紫独蒜也一样整个放入。
步骤 4
红酒烩牛尾是哪国的菜?
意大利菜!
意式红酒烩牛尾属于意大利菜北部风味,是一种非常古老且经典的风味,与红酱意面一样,年代久远,流传广泛。
说起牛身上的肉,我认为还是带些骨头地啃起来有意思,吃着也香,牛尾骨就是这样一部分很好吃的肉。牛尾骨家常的作法并不是香料炖便是香辣那样的,但今日的很特别,是用红酒炖的,属于偏冷门的了,可是味道绝对可以。
牛尾经典做法?
准备食材如下:牛尾1根,大葱10克,青椒1个,大蒜3瓣,姜3片,花椒5克,干辣椒5个,小茴香3克,桂皮1块,香叶5片,八角2个,生抽1汤匙,老抽1茶匙,糖1茶匙,料酒1汤匙,红酒8毫升
具体做法如下:牛尾放入滚水中汆烫出血水,捞出沥干,大葱取葱白切葱花,并准备一段葱白备用,青椒切成圈,蒜用刀拍一下,姜切姜片,锅里加入适量的油,放入大蒜、大葱段、姜、干辣椒、花椒爆香,加入牛尾、八角、八角、茴香、香叶、肉桂、酱油(生抽、老抽)、糖、耗油、料酒、红酒翻炒,加适量清水,换高压锅,炖煮25至30分钟,待高压锅完全解压,取出牛尾,换炒菜锅大火收汁,起锅前加入青椒圈
用料
牛尾1000g 盐7g 八角1个 姜3片 香叶1片 葱5g 花椒几粒 焯水的用料: 料酒30g 姜片10g 干花椒3g 八角3个 葱8g
做法:
1.牛尾洗干净,用冷水浸泡30分钟以上,捞出倒入锅中,加入没过牛尾的冷水,加入所有焯水用的调料,煮开后继续焯三分钟,期间捞掉浮沫,把牛尾捞出冲洗干净,控水,用厨房纸吸一下水。
2.把牛尾放入锅中开中火煎出油,倒入 花椒、八角、葱姜和香叶炒香,倒入电压力锅中,加入盐,加水,水量加到最大水位线,盖好盖子,将排气阀拨到密封处,选蹄筋档炖煮1个小时
3. 炖好泄压后再打开盖子,撒些香菜就可以吃了。 是清炖的牛尾,没有放太多香料,炖好后会有不少油,用勺子捞掉一些 。也可以再加一些萝卜一起煮,如果觉得直接吃清淡的话可以调一个蘸料碟:葱姜蒜末+小米辣+蚝油+生抽+香醋+辣椒油 用普通锅子炖牛肉类一般都会后加盐,过早加盐肉质发紧不容易炖软,压力锅就无所谓了,开始就加了炖完就比较入味。 食谱中用的是爱丽思电压力锅
吃牛排时搭配什么红酒?推荐一款?
一般来说都是红酒配红肉,白酒配白肉。牛排是红肉所以配红酒。因为牛排口感浓厚,较为油腻所以应选择解百纳型红酒。最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家,但那里了的气候非常适合葡萄生长,特别是解百纳葡萄。顺便补充,所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种类名称,用哪种葡萄酿造的就用那种命名。 红葡萄酒(RED WINE),简称红酒,分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊,尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。
红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果,令汁液更为浓郁,肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。
另外,红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配,但若用于腌制和烹制野味类,则又能帮助去除膻味,增加野味的香味。
到此,以上就是小编对于红酒牛尾特色做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红酒牛尾特色做法的4点解答对大家有用。