大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒黄豆酱的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红酒黄豆酱的做法的解答，让我们一起看看吧。
酱豆红酒的做法？
食材:
黄豆100千克、 面粉80千克、 食盐25～30千克，生姜2千克、 小茴香100克、桔皮100克
方法：
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品
1. 中火融化黄油后，加入事先切碎的洋葱末，煸香
2. 加入番茄酱
3. 加入红酒，煮至酒精挥发。
4. 加入香醋和百里香
5. 加入鸡汤，再煮五分钟
6. 将酱汁过筛，只保留酱汁。
7. 将酱汁过筛，滤去杂物
8. 重新加热，调入适量水淀粉至满意的浓稠度
9. 加入糖，根据个人口味加适量盐。
做黄豆酱时能加入葡蔔酒吗？
不能。
在制作黄豆酱时，一般不会加入葡萄酒。传统的黄豆酱制作主要使用黄豆、面粉、盐等原料，经过发酵和长时间的蒸煮而成。葡萄酒是一种酒精饮品，通常用于烹饪时增添风味或调味。
如果您希望尝试在制作黄豆酱时加入葡萄酒，可以根据个人口味和喜好进行尝试。然而，需要注意的是，葡萄酒的加入可能会改变黄豆酱的味道和质地，因此建议先进行小批量的尝试，以确定是否符合您的口味。
另外，如果您使用葡萄酒在制作黄豆酱时，也需要注意酒精的挥发问题。在烹饪过程中，酒精会挥发，但一部分可能仍然残留在食物中。所以，如果您对酒精有敏感或有特殊饮食需求的情况下，建议在使用葡萄酒时适量考虑。
总之，加入葡萄酒在制作黄豆酱时并非传统做法，但如果您有兴趣尝试，可以根据个人口味进行实验。记得适量使用，并注意酒精的挥发和个人饮食需求。
不能，秋天到了，黄豆也成熟了，北方的人也纷纷做起了美味可口的黄豆酱。
首先要将黄豆清洗干净，控干水分，再放入锅内干炒至微微发黄，然后加水煮熟，水分煮干，然后盛入盆中，盖上盖子恒温加热，使其发酵，待到黄豆出现白丝，丝断了的时候即可，然后加入姜末，花椒粉，食用盐，辣椒面，加入炒熟的黄豆碎，再加入适量白酒，一方面增加黄豆酱的香味，另一方面起个消毒示菌的作用，便黄豆酱能长时间保存。
不建议加。
黄豆酱是一种传统的发酵食品，通常由黄豆、盐和发酵剂制成。葡萄酒是一种酒精饮料，与黄豆酱的制作过程和口味并不搭配。因此，一般情况下不建议在制作黄豆酱时加入葡萄酒。
黄豆酱的制作过程需要一定的时间和发酵条件，主要是通过黄豆中的天然酵母和盐的作用来进行发酵。如果加入葡萄酒，可能会干扰黄豆中天然酵母的发酵过程，影响黄豆酱的质量和口感。
如果你想尝试不同口味的黄豆酱，可以考虑在发酵过程中加入其他调味料，如蒜、姜、辣椒等，以增加风味。但是请注意，添加的调味料应该是与黄豆酱相容的，并且不会干扰发酵过程。
到此，以上就是小编对于红酒黄豆酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒黄豆酱的做法的2点解答对大家有用。