大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红酒炖鹌鹑做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍红酒炖鹌鹑做法大全的解答,让我们一起看看吧。
红酒扇贝做法?
胡萝卜与洋葱切块,草菇切成1/4块,芦笋切段,吐司面包切粒,扇贝去壳后用红酒小心冲洗干净后待用。
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炖锅内倒入整瓶红酒,下入胡萝卜块、洋葱块、蘑菇块和姜片以小火收汁(大约收去一半的量至汤体浓稠),加入牛肉汤略煮后调入一半量盐和胡椒粉。
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扇贝块入油锅每面煎15秒后盛盘;黄油隔水融化后滤去底部杂质,下入炒锅将吐司面包粒煎炸成金黄色。
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草菇块、芦笋段用黄油炒熟,下入炒好的扇贝和吐司面包盛盘,淋入煮好的汤汁后,撒上另一半量的盐和胡椒粉调味,撒入香菜碎末,最后以鹌鹑蛋装饰即可。
怎样做香叶鹌鹑?
原料
鹌鹑10只,鹌鹑蛋10只,香菜1克,葱花5克,姜片2克,柠檬1克,味精2克,精盐10克,麻油10克,白糖30克,鸡汤200克,葡萄酒3克,花椒粉1克,辣椒油40克,番茄酱50克,咖啡油10克,花生油1000克(耗约150克)。
制法
(1)将鹌鹑宰杀,拔去羽毛,从背部剖开,摘去内脏,用水冲净,沥干水分。
(2)鹌鹑蛋下入凉水锅内,用小火煮熟,剥去蛋壳备用。
(3)炒锅置大火上,加入花生油烧至八成热,下入鹌鹑炸至呈金黄色,捞出沥干油。
(4)炒锅内留底油,烧热后下入葱花、姜片、番茄酱、咖啡油煸炒,再放入鹌鹑、柠檬、葡萄酒、辣椒油、精盐、白糖、味精、鸡汤烧沸,用小火煨烤至熟,后转大火收汁。待汤汁变浓后,淋入麻油撒上花椒粉即可。
(5)待鹌鹑凉后,每只切成两片,装入盘内,中间摆放鹌鹑蛋,四周码放香菜即可上桌。
1.把鹌鹑彻底清洗
2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫,把水倒掉,这就是焯水。
3。锅里加少许油,放入鹌鹑煸炒,加少许料酒继续煸炒,加入香叶,加入茴香,加入生姜,事先只要用刀背压扁就可以了,再把锅里的原料充分翻炒。加入酱油,慢慢加,不断翻炒。
4,加水快要没过鹌鹑,大火煮开,改小火煮30分钟。到水分不多的时候,加入冰糖,大火煮到冰糖融化,要搅拌一下,汤水粘稠的时候差不多了。
炭烤鹌鹑的腌制配料及方法?
食材:
鹌鹑两只,红酒三汤匙,葱头一只,蒜头一瓣,生姜几片,生抽4汤匙,盐少许,花生油两汤匙,香油一汤匙。
做法:
1、把葱头、姜切丝、蒜头拍散,和生抽、盐、红酒、花生油、香油放入鹌鹑里进行腌制(放入冰箱大约腌制12至24小时)。
2、烤箱预热180度5分钟。
3、把鹌鹑放在烤网上,下面用烤盘接渣。烤5分钟后取出鹌鹑再涂一次腌料,鹌鹑的正反面各150度烤10分钟。
4、取出鹌鹑,全身涂上一层蜜糖,150度烤10分钟即可。
1、大蒜2瓣,冬葱4个,柠檬1个,青橄榄120毫升,新鲜鹌鹑8只,对切,橄榄油3汤匙,黑胡椒适量,藏红花丝1茶匙,清鸡汤120毫升
2、炭烤炉或烤炉预热。大蒜瓣和冬葱去皮剁末。柠檬挤出两汤匙汁。橄榄去核。
3、在鹌鹑里外两面刷上约两汤匙量的橄榄油,加入适量黑胡椒,炭烤或烧烤15分钟,至鹌鹑呈金黄色。
4、用小煎锅加热剩余的橄榄油,放入大蒜末、冬葱末,用中小火煸炒2—3分钟,至冬葱大蒜变软。加入柠檬汁、藏红花丝及鸡汤。调高火力,搅拌材料,烧5分钟至汤汁仅剩一半。加入橄榄搅拌。
5、鹌鹑装入4个盘中,浇上酱汁,即可上桌
到此,以上就是小编对于红酒炖鹌鹑做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于红酒炖鹌鹑做法大全的3点解答对大家有用。