大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒牛排商用酱汁做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红酒牛排商用酱汁做法的解答，让我们一起看看吧。
牛排酱料配方商用？
以下是一份牛排酱料的商用配方：
材料：
- 牛油 100克
- 洋葱 1个
- 蒜 2瓣
- 番茄酱 100克
- 红酒 50毫升
- 牛肉汁 100毫升
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
材料：牛排、橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、蒜末、洋葱、红酒。
做法：
1. 将牛排放在盘子里，用刀在牛排上切出几个口子，以便调味料能更好地渗透。
2. 在小碗中加入橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、蒜末和洋葱，搅拌均匀，制成腌制汁。
3. 将腌制汁倒入牛排盘中，用手轻轻按摩，让调味料均匀地覆盖在牛排上。
4. 将盘子盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-4小时，让牛肉更加入味。
5. 取出腌制好的牛排，将多余的汁水用厨房纸吸干。
6. 在平底锅中加热油，放入腌制好的牛排，煎至两面金黄色。
7. 煎好后，将牛排放进烤箱中，用180度的温度烤5-10分钟，直至牛排熟透。
8. 在盘中倒入红酒，将煎好的牛排放在上面即可食用。
先把切好的大蒜头,生姜,洋葱用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)我们接着把锅里的东西搅拌加开水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!一边收汤汁一边加点料酒、老抽、盐和味精,最后加黑胡椒,加黑胡椒要多些(这时你可以尝一下酱汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
牛排蒜蓉汁做法？
材料
牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、盐、红葡萄酒、黑胡椒酱、胡椒粉、奶油各适量。
做法
1、蒜切片，四季豆去两角老筋，切成段，锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水分。
2、炒锅加奶油烧热，下蒜片爆香，加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水，烧开调匀制成蒜香酱汁。
3、牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌，放入垫有铝箔纸的烤盘中，放入烤箱，以250℃烤15分钟，熟后取出盛于盘中，淋上蒜香酱汁，盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。
小诀窍
特点
牛排鲜嫩，蒜香味浓。
烹饪秘诀
炒勺上火，打底油，以小火煸大蒜末，呈浅金黄色时，顺炒勺四周边淋少量料酒，闻出香味。
另坐锅烧开水，以适量的开水浇入熘炒的蒜末中，冒白烟后在锅中焖一会儿，然后加盐、味精、白胡椒粉再放入少许醋、白糖，熬一会儿，勾薄芡，打明油出勺，咸鲜微辣、蒜香浓郁的蒜蓉汁即可制成
牛排柠檬汁怎么用？
煎牛排柠檬汁最后放，牛排煎好装盘后再放。
食材：红酒、白砂糖、牛排1块、黄油、黑胡椒味牛肉调料、海盐、柠檬、大蒜、西兰花。
1、牛排从冷藏室拿出来，用厨房纸巾，吸干水分，我用的是原切牛排不需要洗，会冲走纤维，影响口感。
2、吸干水分的牛排，放入黑胡椒粉、海盐、调料，接下来煮牛排红酒酱料。
3、煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖。其中红酒要选择干葡萄酒，红酒和与白砂糖的比例为2:1，也叫黄金料汁比例
4、红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了
5、热锅，切一小块黄油，放入锅里软化，倒入蒜煸炒香。其中煎牛排要用黄油口感松软。也可以用橄榄油，其他油不适合煎牛排。
6、调至高温，放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆，翻转另外一面，继续煎至每30秒翻转一次，根据自己喜欢的口感七成熟或全熟，我喜欢吃全熟，外焦里嫩。
7、煎好的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材柠檬片，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，还可以加番茄酱、黑胡椒酱。
到此，以上就是小编对于红酒牛排商用酱汁做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒牛排商用酱汁做法的3点解答对大家有用。