大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒烩麻鸭详细做法步骤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红酒烩麻鸭详细做法步骤的解答，让我们一起看看吧。
麻鸭炖汤做法？
1.麻鸭处理，清洗干净，剁成小块，山药去皮，切段。
2.鸭肉加入锅中，清水没过食材，水开撇去浮沫。
3.加入山药，小火炖煮50分钟。
4.加入枸杞，盐，关火焖3分钟左右即可。
1、鸭肉切好块备用。
2、萝卜切好块备用。
3、热锅下油，放入洗净沥水的鸭肉块（鸭皮朝下），将鸭双面煎至金黄。
4、保持中火，一次倒入150ml米酒，同时放入老姜和盐。待米酒煮沸后翻动鸭肉，让鸭肉充分吸收酒香。
5、沸两分钟后，加入约1L凉水转大火将鸭汤煮沸并去除浮沫。加入萝卜段和枸杞子，待沸腾后转小火盖上锅盖慢炖一个半小时即可。起锅前可再根据口味咸淡适当调味。
原料：鲜鸭500克。辅料：雪魔芋200克。调料：郫县豆瓣30ml、新鲜尖红辣椒、姜10克、干花椒5克、香叶3片、料酒40ml、酱油15ml、盐5克、胡椒粉、葱适量。
做法：1、将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；将鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用。
2、锅内油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；加入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开。
3、转小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味。起锅的时撒上香葱即可。
主料：麻鸭半只，金虫草5克，笋竹适量
辅料：姜适量，料酒适量，盐适量
做法：
1.将虫草清洗一遍后，浸泡10分钟，笋竹剪小块，用热水浸泡20分钟
2.鸭肉切块浸泡出血水，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻
3.洗净的鸭肉放入锅内，加入冷水姜片煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊
4.将清洗净的蛹虫草、笋竹、鸭肉放入锅内，加入适量姜、料酒
1，黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。
2，半只麻鸭切块，清洗干净。
3，香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。
4，香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。
5，麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。
麻鸭的做法？
主料 净麻鸭1200克
辅料 长岭竹根仔姜200克 红小米辣100克 大蒜仔30克
调味料 郫县豆瓣60克 红泡椒沫60克 菜籽油250克 鸡精40克 胡椒粉2克 红花椒10克 高度白酒30克
烹饪步骤
1. 先将麻鸭斩成大块，仔姜切成长方形薄片，红小米辣对开；
原料：麻鸭一只约1200克，料酒20克，高汤100克，生姜、大葱、盐、胡椒粉各适量。
清水麻鸭的做法：1、将麻鸭杀死，去净鸭毛，冲洗干净。然后鸭子剖膛，去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，再用水洗净。准备一盆清水，放入生姜片、料酒，将鸭子浸泡30分钟。大葱切段、生姜切片。
2、烧一锅开水，放入姜片和料酒，水开后放入浸泡好的鸭子煮一会，煮出鸭肉中的血水。然后再捞出鸭子，用水冲洗干净，沥净水分备用。
3、用精盐揉搓鸭子的全身，脊背朝上放入蒸碗内腌15分钟左右。
4、用料酒、葱段、姜片、胡椒粉加高汤100克，混合成料汁，然后将料汁浇在鸭子身上，再将蒸碗中保鲜膜封严，放入蒸笼中。
到此，以上就是小编对于红酒烩麻鸭详细做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒烩麻鸭详细做法步骤的2点解答对大家有用。