大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红酒泥鳅鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍红酒泥鳅鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
红酒炖泥鳅鱼怎么做?
原料
泥鳅 (两斤)
葱姜蒜 适量
尖椒 5-8个
花椒八角 适量
调味料 适量
1/首先要做的是把泥鳅给处理一下,把内脏去掉然后洗净放在碗里。
2/准备配料,葱姜蒜洗净切好,尖椒也洗净切好。能吃辣的最好再放点红辣椒。因为泥鳅比较多,配料最好多加一些,一是去腥,二是口味会比较好。
3/热锅上油,油热后先放入花椒八角和葱姜爆香。
4/之后再把大蒜和尖椒放入锅继续炒香。
食材:鳗鱼1条,酱油40ml,白糖20g,甜味红酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净,鳗鱼肉切长片,上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘,移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
1、原料:泥鳅600克、火腿50克、红酒10克、盐5克、大蒜100克,味精3克、小葱30克、白砂糖10克、姜20克、酱油30克、猪油60克。
2、分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开,清除内脏,放入容器。
3、洗净的泥鳅加精盐、红酒拌匀,腌约10分钟。
4、火腿切为细条,葱切为寸段,姜切为片。
5、炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至六成热,放入泥鳅,炸至淡黄色,用漏勺捞出。
6、再将蒜瓣放入炸出香味捞出,与泥鳅一齐放入砂锅内。
7、炒锅置中火,注入熟猪油,烧至七成热,放入葱、姜炝锅,再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精盐、胡椒粉炒香,注入肉清汤500毫升烧沸,舀去浮沫,倒入装有泥鳅的砂锅中。
8、砂锅上旺火烧开,移至小火上炖30分钟。
9、待汁水收至快干时,加入味精,拣去葱、姜,盛入盘中即可。
酒糟泥鳅粉的正宗做法?
酒糟泥鳅粉干制作方法:
1.首先要选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅,不能用人工饲养的。泥鳅抓来后要放在清水中养1-2天,让它吐尽泥味。煮前1-2小时,还要给泥鳅喂少许食盐、酒糟、味精,使调味品的味道进入泥鳅体内
2.煮泥鳅时,先在锅中放入冷水,把洗净的泥鳅倒入锅中,让它在冷水中游动,然后文火烧锅,使泥鳅在游动的状态下被煮熟,这样煮出来的泥鳅又软又滑
3.泥鳅煮熟后,在泥鳅汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料,即可食用,正宗的南霞泥鳅粉干,讲究嫩、香、软、滑、鲜,无怪乎其名声远扬了
4.泥鳅煮粉干,不仅可以一饱口服,也有食疗的作用。按照现代营养学的观点,泥鳅是高蛋白、低脂肪、多营养素的上佳食品。据有关资料介绍,每百克鲜泥鳅含蛋白质18.4克,脂肪3.7克,钙38毫克,磷72毫克,铁0.9毫克,还有丰富的维生素和烟酸,其营养价值比瘦猪肉还略胜一筹
建宁特色正宗小吃?
南霞泥鳅粉干,碧玉卷,暖菇糍
南霞泥鳅粉干从选料到加工,都是很讲究的,首先要选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅。泥鳅抓来后要放在清水中养1-2天吐尽泥味。煮前1-2小时,还要给泥鳅喂少许食盐、酒糟、味精,使调味品的味道进入泥鳅体内。煮泥鳅时,先在锅中放入冷水,把洗净的泥鳅倒入锅中,让它在冷水中游动,然后文火烧锅,使泥鳅在游动的状态下被煮熟,这样煮出来的泥鳅又软又滑。泥鳅煮熟后,在泥鳅汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料,即可食用,正宗的南霞泥鳅粉干,讲究嫩、香、软、滑、鲜。
到此,以上就是小编对于红酒泥鳅鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红酒泥鳅鱼的做法的3点解答对大家有用。