大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红酒佐酱鹅肝的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍红酒佐酱鹅肝的做法的解答,让我们一起看看吧。
红酒鹅肝的做法?
冰镇红酒肥鹅肝做法如下:材料法国鹅肝100克,冰镇红酒10克,雕瓜50克。调料鸡粉3克,盐1克,陈年花雕5克,上汤150克,黄鸡油3克,湿淀粉2克。
做法1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟,入盘中上笼大火蒸5分钟至熟,取出放入盘中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在盘边。
3、上汤上火烧开,入湿淀粉勾芡,出锅浇在鹅肝上。
酱鹅肝的家常做法?
鹅肝一只 500g 、 牛奶 2盒 、 盐 10g 、 白胡椒 少许 、 红酒 少许
烹饪步骤
将鹅肝用牛奶,白胡椒,盐泡半天
去点鹅肝筋膜,撒上10g盐跟白胡椒
将鹅肝装入密封罐
将密封罐放在50度左右的温水中
将水浴的鹅肝,放入提前预热至100度的烤箱,加热1小时
1小时后将热水倒掉,倒入冰水中,30min左右取出,放进冰箱冷藏7天左右!7天后再食用!
.把鹅肝洗干净后,放入盐腌上二到三小时。
2.锅内放入水煮开后,放入鹅肝,加入适量白糖,葡萄酒20ML小火慢煮20分钟后关火,闷10分钟。( 鹅肝煮的时间不宜太长,否则易老。)
3.鹅肝熟透捞出晾一晾。
4.晾凉的鹅肝切成小块装盘、味碟:青芥辣、美极鲜酱油、醋、蚝油、白糖调好味碟开吃。
步骤:鹅肝洗净沥干水,倒入料酒,生抽,老抽搅拌,香叶,桂皮,八角,白芷,草果泡水洗净,草果洗净后需要用刀背敲裂开,葱姜切丝备用,冷锅冷油下葱姜小火煸香,继续小火加入香料煸出香味。
用乳料包把煸好的香料装起来备用
锅中余油中加入精制油烧热,倒入酱好的鹅肝倒入翻炒一下,根据口味喜好加入盐、冰糖和老抽调色调味。一般味道偏甜一些。
大火煮开后改中小火,盖上锅盖,继续煮3分钟后,开盖用大火收汁。
最后可淋上麻油增香。
冰镇法国鹅肝怎么做的?
冰镇法国鹅肝好吃的做法如下:
准备材料:鹅肝500克、黄油面包1个、牛奶500毫升、海盐6克、白糖2克、黑胡椒碎1克
制作步骤:
1、将鹅肝对半切,小心去掉表面的筋膜和里面的血管,这过程可能要把鹅肝掰成小块。
2、将鹅肝泡在牛奶中去腥,包上保鲜膜,放入冰箱,泡12小时。
3、将泡好的鹅肝取出,小心吸干水分。
4、将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀。
冰镇红酒肥鹅肝做法如下:材料法国鹅肝100克,冰镇红酒10克,雕瓜50克。调料鸡粉3克,盐1克,陈年花雕5克,上汤150克,黄鸡油3克,湿淀粉2克。做法1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟,入盘中上笼大火蒸5分钟至熟,取出放入盘中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在盘边。
3、上汤上火烧开,入湿淀粉勾芡,出锅浇在鹅肝上。
红酒鸭肝的配方?
1、葡萄10粒,新鲜鸭肝2片,牛肉汁150CC,面粉少许、白萝卜1个。红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许,食盐少许。
2、葡萄去皮、去籽后、切半备用。白萝卜洗净去皮,切两段放置盘上,备用。鸭肝上洒少许的盐和黑胡椒粒,备用。
3、锅中倒入油,待至高温,然后将鸭肝两面均匀沾上面粉后,入锅煎熟,起锅摆盘,铺在白萝卜上。
4、锅中放入少许的油,将葡萄略为炒香,然后加入牛肉汁及砂糖,煮沸后转小火,待汤汁略收至浓稠,淋上红酒到已煎好的鸭肝上即可。
到此,以上就是小编对于红酒佐酱鹅肝的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红酒佐酱鹅肝的做法的4点解答对大家有用。