大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红酒滑牛肉做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红酒滑牛肉做法的解答,让我们一起看看吧。
牛肉滑的正确做法?
食材清单
牛肉适量 、 地瓜粉 适量、 生抽适量 、 料酒 适量、 葱姜芹菜 适量、 盐/鸡精/白胡椒粉各5克
烹饪步骤
1.牛肉切成薄片,加料酒,生抽,以及的地瓜粉,抓捏均匀
2.把姜拍碎,切成细末,锅中倒油,将葱白和姜爆香后加水,水沸之后将牛肉一片一片滑入汤中。
一家老小都爱吃老家福建的牛肉滑,嫩滑,酒香四溢,好吃极了。每次回老家必上街来碗牛肉滑(也是我们这边的特色面,吃完就感觉是真正回家了
食材清单加入采购清单
30~60分钟 | 切墩(初级)
牛肉滑 250克 、 福建特产红酒醪 3大勺 、 红薯淀粉 2勺 、 生姜末 100g 、 食用油 适量 、 生抽 适量 、 蛏露或盐 适量 、 小葱 装饰
烹饪步骤
步骤1
生姜剁碎(多点),加入牛肉里,(切好的牛肉不用洗)加点生抽,加入酒醪(如图)要多点我用了三大勺,抓勻。保证每片牛肉都被包裹住。腌制至少半小时以上。
原料:
牛腿肉500克、盐、红薯粉、胡椒、香菜、辣椒。
做法:
1、选用无筋的牛腿肉,横切成片,用盐拌匀入味,然后在砧板上倒一堆红薯粉,拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉:
2、用擀面杖一端来砸牛肉片,如果粘就再撒点粉,砸成纸样薄,肉片砸好后面积会比原来大一倍多,放入盘中。
3、鲜汤烧开,调味,放入砸好的牛肉片,烧开即关火,出锅时撒上胡椒、香菜、辣椒末即可.
1· 把牛肉切成薄片。
2· 准备洋葱和姜片
3· 切一半洋葱,把洋葱切成丝
4· 把盐、料酒丶姜放入牛肉里,然后抓均匀,腌制一会儿。
5· 有出水的话,把水弄掉,放入番薯粉,用擀面杖压一下
红酒醉牛肉要怎么做?红酒醉牛肉要哪些材料?如何做红酒醉牛肉?
主料:牛腱1000克 葱姜蒜适量辅料:生抽(约40ml)调料2大勺 老抽(约40ml)调料2大勺 白砂糖(约30克)调料1+2茶匙 柱候酱(约40ml)调料1+1大勺 八角(料包)2个 桂皮(料包)1片 小茴香(料包)1/2茶匙 花椒(料包)1/2茶匙 香叶(料包)2片红酒醉牛肉的做法步骤1. 牛腱肉买回来清水浸泡掉血水,用竹签扎多孔。
不怕孔多,我扎了大概5分多钟。2. 我用到的柱候酱,适合慢炖牛羊肉。3. 柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上,放上葱姜。4. 加入100毫升红酒腌制3小时左右,如果有时间的话也可以腌制一晚。5. 锅中倒入清水,放入牛肉和腌制牛肉的料汁6. 大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟,捞出控干。7. 倒掉煮牛肉的水,锅中加热,倒入少许油,放入白糖,小火加热融化8. 放入煮过的牛肉,加入生抽、老抽。9. 在淋入约200ml的红酒,也可以适当增加一部分红酒,看自己喜好。其余的用热水补充,水位没过牛肉如果牛肉太大,可以约牛肉的2/3左右。10. 再放入一大勺柱候酱,把汤底调制好。11. 将料包的内容放入调料包入锅。12. 盖上盖子小火炖煮2小时后,可以试一下汤底的咸味,如果味道合适或者偏淡,可以补足一点盐,汤底微咸为好,这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂,可以适当延长炖煮时间,这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩,口感也会更加紧致,请酌情估计炖煮时的状态。小贴士1.牛腱比较厚,煮过以后的牛肉回缩很厉害,用竹签扎多孔可以避免不好嚼的现象。这样回缩后不会收缩的过紧,影响口感。2.柱侯酱色鲜味美,有芬芳的豉味,食用方法多种多样,在烹制菜肴时,相对比较随和,也就是几乎和任何调料都可配搭而相辅相成。多用来慢炖牛羊肉的料理中,烹制海鲜也可。3.在炖煮时加入的清水,一定要热水,不要用冷水。避免遇冷紧缩,让炖煮的牛肉口感变差。4.红酒不需要用太好的,一般做菜的红酒即可。5.做好的牛腱,最好不要太咸。因为不论是凉拌还是入菜,都有可提升咸味的空间,如果做得本身就比较咸,那么炒菜或者煮面再或者凉拌就该齁了。到此,以上就是小编对于红酒滑牛肉做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红酒滑牛肉做法的2点解答对大家有用。