大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红酒肉桂的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍红酒肉桂的做法的解答,让我们一起看看吧。
煮红酒用肉桂还是桂皮?
煮红酒放肉桂,肉桂味道甘甜,桂皮味道略苦,煮红酒如果用煮肉的桂皮,煮出来味道差别还是很大的。肉桂是樟属乔木内层的树皮经过干燥而成的制品,可以采自不同的树种,大致分成中国肉桂和锡兰肉桂两类。
肉桂
1.
热红酒用肉桂。 虽然说肉桂和桂皮,都是辛香料,但二者来自于不同的树种,所以煮出来的味道差别很大,一般肉桂煮出来的香味,更像是甜品一些,桂皮煮出来的香味,则比较像卤料。 而热红酒会添加辛香料,主要是为了改善其原有的涩味、酸味,使其变的更甜,饮用口感更好,因此在一般情况下,热红酒比较建议用肉桂煮。
2.
肉桂味道甘甜,桂皮味道略苦,煮红酒如果用煮肉的桂皮,煮出来味道差别还是很大的。
红酒椒香烤羊排的做法?
主料:羊排6根,蒜瓣几瓣
辅料:八角2个,香叶2个,桂皮一段,孜然适量,盐适量,辣椒粉适量,油适量,葱段适量,姜片适量
做法:
1.羊排洗净放入锅中,加入八角,桂皮,香叶,葱段和姜片煮到筷子能插进去捞出。
2.放入烤盘中刷上一层油。
红酒炖羊肉的正宗做法?
1.羊肉切成约3厘米见方的块,找一只较深的汤碗或者盆,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,然后腌制半小时左右
2.羊肉腌好后倒掉血水,然后用清水冲洗两次,将剩余花椒粒洗净
3.炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净
4.炒锅中加入少许油烧到3成热,放入葱姜、羊肉,用中火煸炒至水分收干
5.淋入红酒,加入白糖炒至出香味
材料:羊肉1kg,洋葱1颗,西红柿1颗,胡萝卜2根,喝剩的红酒200ml。
调料包:香叶一片,桂皮一块,5颗冰糖一小把干辣椒
做法
1.羊肉或者羊排切块泡水3小时左右(如果羊肉足够新鲜可以不泡水,稍微切大块一点)
2.油烧热把沥干水的羊肉放在锅里煎到金黄色,可以微焦,捞出羊肉。锅底油继续煸洋葱片到透明,直接倒入红酒煮沸2分钟。
3.将羊肉,以及煮沸的红酒洋葱,番茄块,上述调料包倒入砂锅炖,酌情加水,如果用砂锅需要再放一些水,没过羊肉。也可以用电饭锅,电饭锅的水不用放太多。
4.注意要隔半小时看一下水,不要烧干咯。大火烧开之后调小火炖1.5h左右是比较合适的。
红酒里为什么要放八角香叶桂皮?
煮红酒放肉桂,肉桂味道甘甜,桂皮味道略苦,煮红酒如果用煮肉的桂皮,煮出来味道差别还是很大的。肉桂是樟属乔木内层的树皮经过干燥而成的制品,可以采自不同的树种,大致分成中国肉桂和锡兰肉桂两类。
煮红酒放肉桂
在国内,我们用肉桂的时候大多用于烹饪,如烧菜用桂皮。而在国外,外国人,特别是欧洲国家,喜欢肉桂煮红酒,他们觉得肉桂的味道像橡皮糖,十分喜爱。
锡兰肉桂:产自斯里兰卡和马达加斯加,色泽是浅褐色,质地酥脆,飞卫细支繁杂,香甜中还带有花香,非常受墨西哥和欧洲人的喜爱。
中国肉桂:在我国,肉桂也叫玉桂,有些地方也被称之为桂皮,但它不是桂皮,虽然它们同属一科,味道上存在一定差别,肉桂甘甜,桂皮略苦。不过如果没有肉桂,有时候也是可以用桂皮来代替的。
和锡兰肉桂相比颜色也更是更深的红棕色,质地硬一些,香甜中还有微微辛辣感,风味更浓烈,我国和越南。印度、印度尼西亚是主产区,美国和加拿大多是以食用此品种。
到此,以上就是小编对于红酒肉桂的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红酒肉桂的做法的4点解答对大家有用。