大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒鸡爪的做法简单的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红酒鸡爪的做法简单的解答，让我们一起看看吧。
桐乡明虾鸡爪煲怎么做？
食材清单
鸡爪 500g 、 虾 250g 、 豆芽 3两 、 土豆 1个 、 洋葱 半个 、 豆腐 1块 、 冰晶糖 3块 、 蒜头 6个 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 料酒 适量 、 八角 3个 、 干辣椒 2个 、 老姜 3片 、 豆瓣酱 适量 、 桂皮 一个 、 香叶 2片
烹饪步骤
第一步：把土豆切块、炸至金黄备用
第二步：虾捞一下，至红色即可捞起
做法1.鸡爪去爪子、切段，洗净放锅里氽一下。
2.明虾去泥肠，洗净后放锅里氽一下。
3.土豆洗净切块。
4.莴笋洗净切块，喜欢吃可以多放点。
5.锅加热后放油，放入适量豆瓣酱入锅翻炒。放入土豆和鸡爪翻炒之后，加水旺火烧开后小火慢慢炖直至土豆和鸡爪熟烂。
6.等土豆和鸡爪熟烂得差不多了，再放入明虾和莴笋再煮差不多十分钟。
7.加入调料后就可以出锅了。
用料
鸡爪超市买的一盒大明虾若干鹌鹑蛋若干土豆一个西葫芦一个莲藕一个黑木耳若干花菜一颗尖椒2个郫县豆瓣酱2勺（不喜辣的可以少放）韩国大酱3勺酱油少于（用于汤汁着色）蚝油3勺潮汕油蒜酥若干（喜欢的可以多放，也可不放）高汤块1块白芝麻若干椒盐若干生姜片若干
桐乡明虾鸡爪煲的做法
1.处理鸡爪洗干净鸡爪后放入锅内，放几片生姜去腥（最好能高压锅炖几分钟有助于鸡爪软烂）等鸡爪煮好后盛出放在碗里撒上少于盐和椒盐入味，待用
2.各种蔬菜切片，配料切丁，鹌鹑蛋剥壳备用
3.大明虾用水撺熟，过程中放点料酒去腥，待用
4.开火，放点油，将腌制好的鸡爪翻炒（此步骤可使鸡爪有焦香）盛出待用
5.再放油，将所有配料倒入翻炒，继续将郫县豆瓣酱，韩国大酱倒入共同煸香出油（此中用量可因人而异，喜辣的还能放入辣椒面）
6.接着将藕片、花菜入锅共同翻炒，加入少于料酒，随后放入高汤（可用高汤块或者直接清水，只是味道没那么浓郁
7.汤汁烧开后放入土豆片和鸡爪，鹌鹑蛋共同炖煮5分钟
鸡脚明虾煲配料：鸡脚、明虾、东瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆掰酱，鸡精，香肠等。
1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用。将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。
2、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒（也可加点白兰地 ），放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开（不要忘记撇浮沫）（另外初尝汤时可感觉淡些 ）
3、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。（另外要是想有管里的味道么适当加点A香料，不过个人觉得多吃不好，味道倒是可以的）。观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已OK了大半了，改大火猛烧会儿，记住锅底的问题哦。呵呵。。。把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉。锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理。
到此，以上就是小编对于红酒鸡爪的做法简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒鸡爪的做法简单的1点解答对大家有用。