大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒鱼头煲做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红酒鱼头煲做法的解答，让我们一起看看吧。
红酒鱼头家常做法？
鱼头，收拾干净，对半，破开，备用；
准备调料，热油下锅，一定要热，下鱼头；煎至两面都微焦，我们喜欢吃老点的，所以就煎久些；
倒入生姜大蒜，辣椒，稍微煎一会，让生姜大蒜出香；
倒入料酒，红酒少许，老抽，盐，.入清水，焖烧，收汁；最后放点红糖，放入蒜叶，就可以出锅了
开红酒要准备一个开红酒器，然后顺时针慢慢的把开酒器一大半转下去，然后慢慢的拔出来 很好开的。
鱼头适合做鱼汤，先用少许油把两面煎一下，然后加入温水烧至20分钟左右就好了，这样做鱼汤是奶白色的，出锅加点食盐 鸡精 香菜。
食材：鱼头一个，红酒适量
做法：
1.把红鱼干用冷水浸泡,去除盐味。
2.把锅里的清水煮开,水沸腾后,把红鱼干在锅里煮3分钟。捞出,沥干。
3.把过水后的红鱼干,切成小块。把鲜红辣椒切成剁碎,备用。
4.锅里2大勺油,等油烧开后,把切好的红鱼干到进锅里,爆炒。
1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面
3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）
4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
1.大鱼头一个，切四块，收拾干净，鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净，包括螺丝肉里面的鳃骨
2.稍沥水，装盆，倒适量玫瑰露酒（后面附送自制玫瑰露酒方子）腌10分钟去腥，如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒
3.腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片
4.砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油
1，鱼头收拾干净，表面撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥。
2，姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。
3，鱼头腌好后，两面轻拍干淀粉。
4，平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，稍炒后，盛出备用。
5，锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。
6，倒入红酒、蚝油烧开。
7，放入鱼头慢炖约8~10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可。
鱼头炖豆腐汤最正宗的做法？
鱼头炖豆腐汤最正宗做法如下
材料：鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许，鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许。
做法：先用油把鱼头煎一下，小火少油，（目的炖出的汤是白色的）。放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来 鱼头豆腐汤放豆腐接着炖，出锅前放雪菜在炖。十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了。
准备食材:鱼头 ，豆腐，少许胡椒粉，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒
做法步骤:
1.鱼头洗净，买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2.煎锅中倒入油，待油7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香葱姜蒜后，加入少许料酒，再倒入足量开水没过鱼头
3.大火炖煮几分钟后鱼汤就变成奶白色了，20分钟后放豆腐，改成小火（不然豆腐会煮烂），再煮五分钟，放胡椒粉，盐，撒上香菜，葱花提鲜味，鱼头豆腐汤就可以出锅啦！
到此，以上就是小编对于红酒鱼头煲做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒鱼头煲做法的2点解答对大家有用。