大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒炖鸭做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红酒炖鸭做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
做什么菜适合加酒更香？
酒首先可以替代部分油来“湿润”食材，从而减少用油量。
其次，炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。
因为酒会与肉中的脂肪发生反应，可以帮助脂肪溶解，同时生成具有特殊香气的酯类物质，使菜肴香而不腻。
最后，用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养，如抗氧化物质。其中，不同品种的酒所适用的食材也有所不同。
黄酒，耐高温，多用于除腥膻，比如烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时，可提前用黄酒腌制十几分钟。
葡萄酒能增加美味，减少油腻，一般来说，浅色的肉类，如鸡肉和鱼肉，适合用白葡萄酒，深色的肉类，如牛肉和猪肉，则适合用红葡萄酒。
啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合，使肉更加嫩滑鲜美，如啤酒炖鸡或炖鸭。
除此之外，啤酒还常用于煮汤，如啤酒鸡汤。并不是所有的菜肴都适合加酒，在这里要提醒各位，需要有所选择，这样才能做出好菜来。
嫩公鸭怎么做好吃？
做法如下，嫩公鸭一只。剁成块儿。放入冷水中焯烫一遍，去掉腥味。
锅热放油。放葱姜，大蒜。八角炒香再放入炒好的鸭块儿。加入五香粉，快速翻炒。再倒入适量白酒去腥。
最后倒入啤酒适量。500ml左右。加入食用盐，大火烧开，小火慢煮。快熟时再加入海鲜酱油收汁即可。
（1）首先将嫩公鸭砍成块，放入清水中，冲洗干净血水以及杂质。随后捞出沥干水分
（2）锅洗净，注入清水，冷水下入葱姜，鸭肉，白酒，文火煮制沸腾，随后捞出，冲洗干净表面的杂质，备用。
（3）锅洗净入油，倒入鸭肉，煸炒至出些许鸭油，随后锅中加入葱姜，煸炒一会，下入八角，桂皮，香叶，干辣椒炒制干香。随即注入啤酒，淋入适量生抽，以及少许老抽着色，煮制沸腾后，加自制酸萝卜，小火焖煮至收汁入味，锅中继续加入青红椒，盐，鸡精，白糖调味，炒匀即可出锅。
嫩公鸭好吃的做法如下
食材：鸭子1只，酒25克，精盐60克，五香粉1克，蒜茸5克，老抽5克，茴香4粒，葱2根，生姜6片，桂皮1小块，白糖5克，味精3克，麦芽糖25克，白醋10克，生菜油1000克。
香嫩鸭的具体做法如下：
1、先将鸭绒毛摘净，斩下头颈、翅膀、鸭脚，剔除屁股，切成四大块，盛入碗内；
2、将酒、盐、五香粉、蒜茸、糖盛小碗内，搅拌均匀，然后均匀地擦在鸭肉上，腌2小时；
3、鸭块上笼大火蒸1小时，取出，鸭皮朝上，摊在盘中，趁热浇上用麦芽糖200克清水、白醋和匀的糖水，浇匀、浇透，再让其吹干约4至6小时；
1、食材：老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。
2、调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。
威海国际海水浴场附近美食？
首先强烈反对你在沿环海路边的小店吃，很宰人的又不好吃。稍微往里面走一点就会有很多好吃的。
1.青少年活动中心斜对面有家新开的十八炖菜馆，以东北菜和鲁菜为主，价格适中量也大，味道也不错哦。当然旁边的鲅鱼水饺也非常有特色，你看哪家人最多进去准错不了。
2.再往南走，金海湾医院对面有很多家好吃的店，西堤岛咖啡的西餐不错，特别是黑胡椒牛排套餐，才58元一份，包括一杯红酒、面包、每次都不一样的汤、水果或蔬菜沙拉、一杯咖啡或红茶、还有一份黑胡椒牛排。超级好吃的，嘿嘿。旁边还有火锅，比较特色的是一家炖鸭店，又可以吃炖鸭喝鸭汤还可以煮火锅。
3.山大东门利群附近，比较特色的是樱花面馆，除了有各种各样的面，熏鱼也做得很好吃，每次去都必点。樱花面馆对面有家小香港麻辣烫，我认为是全威海最好吃的麻辣烫，千万别赶饭点去，根本挤不进去，还可以配着旁边的饼吃，3元的原味最好。
4.沿利群再往东走，有花鸟鱼烧烤，人气很旺，烤蛤很好吃。
5.继续往东走到哈工大附近，在宜家商务酒店旁边有小红牛烤肉，很有特色，价格也适中。
6.如果要吃海鲜，建议你下午到帝王宫海鲜市场买点自己煮着吃，干净又便宜，记得吃螃蟹，这会儿最肥啦！
到此，以上就是小编对于红酒炖鸭做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒炖鸭做法窍门的3点解答对大家有用。