大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒辣卤猪蹄做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红酒辣卤猪蹄做法的解答，让我们一起看看吧。
辣卤猪蹄做法？
材料：
猪蹄2只，辣椒圆片适量，葱姜适量，八角2颗，花椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，清水适量，红油豆瓣酱适量
步骤：
1. 猪蹄剁成小块，放入锅中，加清水淹没猪蹄，焯水至去血水。
2. 取出焯水后的猪蹄，洗净。
3. 锅中放油，放入葱姜，八角，花椒爆香。
4. 放入盐、糖、红油豆瓣酱，炒匀。
5. 加入焯水后的猪蹄块，炒匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。
1锅中煮猪脚
猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火烧开之后把浮沫捞出来，再煮3分钟备用。
2猪蹄放入砂锅
准备一个砂锅，倒入葱段姜片和干辣椒，把清理干净猪蹄放入锅中，加适量生抽。
3放入配菜
适量的老抽提色，适量料酒、适量蚝油、适量的冰糖，适量的盐、适量的啤酒。
4煮一个小时
之后加入适量的清水，再加入一个卤料包，盖上盖子大火烧开，改小火煮一个小时就可以了
1. 猪蹄适量洗血水。
2. 放清水中大火煮开。
3. 再煮几分钟。
4. 捞出温水洗净浮沫。
5. 锅内适量清水，盐，冰糖，大红袍花椒，干红辣椒，香叶，姜。
6. 中火卤一个小时。
7. 汤汁变少。
8. 适量生抽，老抽。
9. 继续卤二十分钟，捞出装盘。
蚝油315克，酱油175克，醋190克，味粉155克，白糖10克，蒜粒70克，小米辣100克，葱花或韭菜适量。
1、蚝油(海天上等蚝油)酱油(海天味极照(恒顺金优香酷）、味粉
(味精，鸡精、家乐鸡粉=5：2:1)
2、把配好的料调好，把猪拌均匀，最后放入小米辣、蒜粒韭菜或者小葱节即可。
1、猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水。
2、水开后煮两分钟去血沫。
3、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。
4、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。
5、锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽，不是增加甜度的。
酒香辣蹄家常做法？
酒香辣蹄的家常做法如下：
食材：猪蹄、香辣酱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、鸡精、白糖、胡椒粉、黄酒、小葱末
步骤：
1. 猪蹄让商家剁好，回家洗净后冷水下锅进行焯水，加料酒、姜片，大火烧开后再煮5分钟左右，这样可以去腥味，还能使猪蹄煮得更软糯。
2. 将焯水后的猪蹄用温水冲洗干净，再次放入锅中，加入足够的水，将所有调味料（料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末）加入锅中，然后盖上盖子，用大火煮开后换小火焖煮半个小时。
3. 放入香辣酱，继续焖煮10分钟左右，让猪蹄充分吸收香辣酱的味道。如果喜欢吃辣，可以再放入干辣椒和少许花椒同煮，不能吃辣的，可以放几个大枣和几颗山楂同煮，这样煮出来的猪蹄既有香辣味又不会太辣。
4. 煮好之后不要急着捞出，要让猪蹄在汤汁中浸泡2个小时以上，这样猪蹄的味道会更好。食用时撒上一些葱末和鸡精即可。
香辣卤猪蹄怎么做？
香辣卤猪蹄是一道美味可口的传统中式菜肴。下面是它的做法：
所需材料：
- 猪蹄（500g）
- 香料：花椒粒、干辣椒、桂皮、八角等
- 卤料：老抽（生抽）、冰糖、料酒、盐、鸡精、姜片、葱段等
- 辣椒油
- 水
做法：
到此，以上就是小编对于红酒辣卤猪蹄做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒辣卤猪蹄做法的3点解答对大家有用。